Salade d’épeautre et concombre aux herbes

Name: Salade d'épeautre et concombre aux herbes
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 concombre (coupé en demi-lune); 4 càs basilic (haché); 4 càs persil (haché); 4 càs coriandre fraîche (hachée); 1 échalote (hachée); 1 càs zeste de citron (finement haché); 250 g épeautre précuit; 2 càs vinaigre de xérès; 60 ml huile d’olive; 1 càs sirop d'agave

Recettes vegan . Salades d'été

22 juillet 2018

Salade d’épeautre et concombre aux herbes

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La simplicité avec une petite touche en plus, c'est toute l'histoire de cette recette d'épeautre.

Type de plat Plat principal

Cuisine Vegan, Moins de 30 minutes, Faible en calories, Printemps, Eté

Mots-clés Cuisine simple, Cuisine pour tous, Recette équilibrée

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 25 minutes

Portions personnes

Calories 387kcal

Ingrédients

2 concombre, coupé en demi-lune
4 càs basilic, haché
4 càs persil, haché
4 càs coriandre fraîche, hachée
1 échalote, hachée
1 càs zeste de citron, finement haché
250 g épeautre précuit

Vinaigrette

2 càs vinaigre de xérès
60 ml huile d’olive
1 càs sirop d'agave

Préparation de la recette

Cuire l'épeautre selon les indications du paquet. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre. Mettre le concombre dans un saladier et ajouter les herbes.
Egoutter l'épeautre et l'ajouter au concombre. Arroser de vinaigrette et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 387 kcal (19%)

Glucides : 53 g (18%)

Protéines : 9 g (18%)

Lipides : 16 g (25%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Lipides polyinsaturés : 2 g

Lipides monoinsaturé : 11 g

Sodium : 7 mg

Potassium : 190 mg (5%)

Fiber : 5 g (20%)

Sucre : 6 g (7%)

Vitamine A : 800 IU (16%)

Vitamine C : 14 mg (17%)

Calcium : 40 mg (4%)

Fer : 2 mg (11%)