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Salade d’épeautre et concombre aux herbes

Name: Salade d'épeautre et concombre aux herbes
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 concombre (coupé en demi-lune); 4 càs basilic (haché); 4 càs persil (haché); 4 càs coriandre fraîche (hachée); 1 échalote (hachée); 1 càs zeste de citron (finement haché); 250 g épeautre précuit; 2 càs vinaigre de xérès; 60 ml huile d’olive; 1 càs sirop d'agave

22 juillet 2018
Recettes d'été vegan, Recettes vegan rapides, Salades d'été vegan
2 commentaires

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La simplicité avec une petite touche en plus, c'est toute l'histoire de cette recette d'épeautre.

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Moins de 30 minutes, Printemps, Vegan

Mots-clés Cuisine pour tous, Cuisine simple, Recette équilibrée

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 20

Temps total 25

Portions personnes

Calories 387kcal

Ingrédients

2 concombre, coupé en demi-lune
4 càs basilic, haché
4 càs persil, haché
4 càs coriandre fraîche, hachée
1 échalote, hachée
1 càs zeste de citron, finement haché
250 g épeautre précuit

Vinaigrette

Préparation de la recette

Cuire l'épeautre selon les indications du paquet. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre. Mettre le concombre dans un saladier et ajouter les herbes.
Egoutter l'épeautre et l'ajouter au concombre. Arroser de vinaigrette et servir.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 387 kcal (19%)

Glucides : 53 g (18%)

Protéines : 9 g (18%)

Lipides : 16 g (25%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 11 g

Sodium : 7 mg

Potassium : 190 mg (5%)

Fibre : 5 g (20%)

Sucre : 6 g (7%)

Vitamine A : 800 IU (16%)

Vitamine C : 14 mg (17%)

Calcium : 40 mg (4%)

Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

Eliane S dit :
3 septembre 2024 à 10h05

Le sirop d’agave et le zeste de citron ajoutent clairement un plus à cette salade qui aurait sinon pu être banale et un peu fade. Simple et délicieux !
Emmanuelle - menu-vegetarien dit :
3 septembre 2024 à 14h11
Merci encore Eliane !