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Salade d’épeautre et concombre aux herbes

Salade d’épeautre et concombre aux herbes
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La simplicité avec une petite touche en plus, c'est toute l'histoire de cette recette d'épeautre.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 387kcal

Ingrédients

  • 2 concombre, coupé en demi-lune
  • 4 càs basilic, haché
  • 4 càs persil, haché
  • 4 càs coriandre fraîche, hachée
  • 1 échalote, hachée
  • 1 càs zeste de citron, finement haché
  • 250 g épeautre précuit

Vinaigrette

  • 2 càs vinaigre de xérès
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càs sirop d'agave

Préparation de la recette

  • Cuire l'épeautre selon les indications du paquet. Laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre. Mettre le concombre dans un saladier et ajouter les herbes.
  • Egoutter l'épeautre et l'ajouter au concombre. Arroser de vinaigrette et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 387 kcal (19%)


Glucides : 53 g (18%)


Protéines : 9 g (18%)


Lipides : 16 g (25%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 11 g


Sodium : 7 mg


Potassium : 190 mg (5%)


Fiber : 5 g (20%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 800 IU (16%)


Vitamine C : 14 mg (17%)


Calcium : 40 mg (4%)


Fer : 2 mg (11%)

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