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Plongez dans une explosion de saveurs avec ce gratin de légumes rôtis façon enchiladas. Les légumes rôtis, la sauce salsa relevée et le croustillant des tortillas créent une symphonie culinaire qui séduira les papilles les plus exigeantes. Servez chaud et régalez-vous d'une expérience végétarienne saine et délicieuse.
Portions 4 personnes
Calories 574kcal
Ingrédients
- 300 g chou-fleur, (les fleurettes)
- 300 g patate douce, coupée en cubes
- 1 poivron rouge, (surgelés si besoin) coupé en morceaux
- 1 oignon jaune, émincé
- 45 ml huile d'olive
- 1 càc cumin
- 400 g sauce salsa
- 2 càs coriandre fraîche
- 100 g tortillas chips
- 400 g haricots rouges cuits
- 50 g épinards, hachés
- 100 g cheddar
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre le chou-fleur, la patate douce, le poivron et l'oignon dans un saladier, arroser d'huile d'olive, ajouter le cumin, saler, poivrer, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Dans un plat allant au four, mettre la moitié de la sauce salsa, la moitié de la coriandre, la moitié des tortillas, puis la moitié des haricots rouges, des légumes des épinards, du fromage puis recommencer.
- Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner de nouveau pour 15 minutes.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 574 kcal (29%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
8 réponses
Excellent !! Toute la famille a adoré ces saveurs d’Amérique du Sud
Merci pour votre commentaire Angie !
Sympa.
Par contre, les 10 minutes de préparation… mouais, une fois que tous les légumes sont préparés, soit bien 40 minutes plus tard.
Bonjour Florence, merci pour votre commentaire ! Concernant le temps, je ne pense pas que ça puisse prendre plus de 10 minutes de préparer les légumes avant de les mettre à cuire pour 40 minutes. Ou alors je n’ai pas compris ce que vous vouliez dire 🙂
vraiment très bon et j’ai fait l’inverse: patates douces et fleurettes de chou-fleur surgelés, poivron frais ;p
Merci Céline !
Excellente recette à refaire!
Je me suis laissée piégée par la taille des légumes pour faire plusieurs couches comme indiqué. Mon plat n’était pas assez haut! Résultat un peu sec néanmoins délicieux!
Je le referai avec grand plaisir!
Merci
Merci Séverine !