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Houmous de courge

Name: Houmous de courge
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g courge musquée (coupées en cubes); 30 ml huile d’olive; 200 g pois chiches cuits (égouttés et rincées (conserver le jus)); 2 càs tahin; 1 gousse d'ail (hachée); 45 ml jus de citron; 1/2 càs curry; 1 càc cumin; 1/2 càc paprika

20 décembre 2017
Apéritif vegan, Recettes vegan avec des légumineuses
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Voici une recette assez originale d’houmous. Les pois chiches sont assortis de courge rôtie et de curry ce qui lui donne une saveur très particulière et permet de varier les plaisirs.

Type de plat Apéritif, Entrées

Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Moins de 30 minutes, Sans gluten, Vegan

Mots-clés Cuisine simple

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Portions personnes

Calories 269kcal

Ingrédients

100 g courge musquée, coupées en cubes
30 ml huile d’olive
200 g pois chiches cuits, égouttés et rincées (conserver le jus)
2 càs tahin
1 gousse d'ail, hachée
45 ml jus de citron
1/2 càs curry
1 càc cumin
1/2 càc paprika

Préparation de la recette

Mettre la courge dans un saladier, arroser d’huile d’olive, saler, puis déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire cuire 20 minutes. Laisser refroidir.
Mettre les dés de courge dans un mixer avec tous les autres ingrédients et mixer an ajoutant lentement un peu de liquide de pois chiches jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 269 kcal (13%)

Glucides : 20 g (7%)

Protéines : 7 g (14%)

Lipides : 19 g (29%)

Lipides saturés : 3 g (15%)

Graisses polyinsaturées : 3 g

Graisses monoinsaturées : 7 g

Sodium : 124 mg (5%)

Potassium : 273 mg (8%)

Fibre : 6 g (24%)

Sucre : 3 g (3%)

Vitamine A : 2950 IU (59%)

Vitamine C : 16,5 mg (20%)

Calcium : 50 mg (5%)

Fer : 2,3 mg (13%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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