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Lentilles épicées, courge rôtie au tahin

Lentilles épicées, courge rôtie au tahin

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Beaucoup de saveurs dans cette recette végétarienne saine et délicieuse. Des lentilles, de la courge rôtie, des épices et une sauce au tahin onctueuse. Un peu longue à cuire, elle est en revanche très facile à préparer !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 382kcal

Ingrédients

  • 400 g courge musquée, coupée en cubes
  • 30 ml huile d’olive
  • 200 g lentilles vertes
  • 20 g pignons de pin
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1 càc graines de cumin
  • 1 càc paprika, paprika fumé
  • 1/2 càs sauce sriracha, à doser selon vos préférences
  • 1 càs vinaigre balsamique

La sauce

  • 2 càs tahin
  • 15 ml jus de citron
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre la courge dans la saladier, mettre un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 30 à 40 minutes, selon la taille de vos cubes.
  • Pendant ce temps, cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 25 minutes. Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
  • Faire chauffer de l’huile d'olive dans une poêle, ajouter l’oignon, cuire 4 minutes, ajouter l’ail, les graines de cumin, le paprika et la sauce sriracha, cuire en mélangeant 2 à 3 minutes.
  • Ajouter les lentilles, le vinaigre et mélanger pour bien réchauffer.
  • Servir avec la courge rôtie, arroser de vinaigrette au tahin et terminer par les pignons de pin grillés.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 382 kcal (19%)


Glucides : 45 g (15%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 22 g (34%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 8 g


Sodium : 70 mg (3%)


Potassium : 424 mg (12%)


Fibres : 18 g (72%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 10900 IU (218%)


Vitamine C : 41.3 mg (50%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 6.7 mg (37%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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