Lentilles épicées, courge rôtie au tahin

Lentilles épicées, courge rôtie au tahin

Beaucoup de saveurs dans cette recette végétarienne saine et délicieuse. Des lentilles, de la courge rôtie, des épices et une sauce au tahin onctueuse. Un peu longue à cuire, elle est en revanche très facile à préparer !

Ingrédients

Pour 4 personnes
400g de courge musquée coupée en cubes
2 càs d’huile d’olive
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, hachées
200g de lentilles vertes
1 càc de graines de cumin
1 càc de paprika fumé
1 càs de sauce sriracha (ou harissa)
1 càs de vinaigre balsamique
Sel, poivre
40g de pignons de pin
Sauce Tahin
2 càs de tahin
1 càs jus de citron
5 à 10cl d’eau
1 càs d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Sel poivre

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre la courge dans la saladier, mettre un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 30 à 40 minutes, selon la taille de vos cubes.
Pendant ce temps, cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 25 minutes. Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
Faire chauffer l’huile restante dans une poêle, ajouter l’oignon, cuire 4 minutes, ajouter l’ail, les graines de cumin, le paprika et la sauce sriracha, cuire en mélangeant 2 à 3 minutes.
Ajouter les lentilles, le vinaigre et mélanger pour bien réchauffer.
Servir avec la courge rôtie, arroser de vinaigrette au tahin et terminer par les pignons de pin grillés.

3 commentaires pour "Lentilles épicées, courge rôtie au tahin"

  • Bonsoir Andrée,
    Le tahin est de la purée de sésame. Il est connu pour être utilisé dans la préparation de l’houmous.
    Vous en trouverez facilement dans les magasins bio ou les rayons bio des supermarchés.
    Bonne recette !
    Emmanuelle

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