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Beaucoup de saveurs dans cette recette végétarienne saine et délicieuse. Des lentilles, de la courge rôtie, des épices et une sauce au tahin onctueuse. Un peu longue à cuire, elle est en revanche très facile à préparer !
Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Légumineuses, Vegan
Mots-clés Recette équilibrée, Sucré salé
Nutriments Riches en fer, Riches en fibres, Riches en protéines
Temps de préparation 10 minutes minutes
Temps de cuisson 35 minutes minutes
Temps total 45 minutes minutes
Portions 4 personnes
Calories 382kcal
Ingrédients
- 400 g courge musquée, coupée en cubes
- 30 ml huile d’olive
- 200 g lentilles vertes
- 20 g pignons de pin
- 1 oignon, haché
- 2 gousse d'ail, hachées
- 1 càc graines de cumin
- 1 càc paprika, paprika fumé
- 1/2 càs sauce sriracha, à doser selon vos préférences
- 1 càs vinaigre balsamique
La sauce
- 2 càs tahin
- 15 ml jus de citron
- 15 ml huile d’olive
- 1 gousse d'ail
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Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre la courge dans le saladier, mettre un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 30 à 40 minutes, selon la taille de vos cubes.
- Pendant ce temps, cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 25 minutes. Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
- Faire chauffer de l’huile d'olive dans une poêle, ajouter l’oignon, cuire 4 minutes, ajouter l’ail, les graines de cumin, le paprika et la sauce sriracha, cuire en mélangeant 2 à 3 minutes.
- Ajouter les lentilles, le vinaigre et mélanger pour bien réchauffer.
- Servir avec la courge rôtie, arroser de vinaigrette au tahin et terminer par les pignons de pin grillés.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 382 kcal (19%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.