Quinoa aux asperges et edamame

Name: Quinoa aux asperges et edamame
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g quinoa; 400 g edamame ((avec gousses)); 300 g asperges vertes; 1 botte radis; 2 càs persil; 60 ml huile d’olive; 3 càs vinaigre blanc; 1 càc gingembre

Recettes végétariennes . Recettes vegan

19 mars 2018

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Type de plat Plat principal

Cuisine Vegan, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Faible en calories, Printemps, Légumineuses

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 20 minutes

Portions personnes

Calories 505kcal

Ingrédients

200 g quinoa
400 g edamame, (avec gousses)
300 g asperges vertes
1 botte radis
2 càs persil

Vinaigrette

60 ml huile d’olive
3 càs vinaigre blanc
1 càc gingembre

Préparation de la recette

Faire cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet ou 12 minutes.
Pendant ce temps, écosser les edamame, laver les asperges et couper leur pied. Les couper en tronçons de 3 cm.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire blanchir les asperges et les edamame, environ 7 minutes. Les sortir et les mettre immédiatement dans un saladier d'eau froide.
Fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir chaud ou tiède.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 505 kcal (25%)

Glucides : 50 g (17%)

Protéines : 26 g (52%)

Lipides : 25 g (38%)

Lipides saturés : 3 g (15%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 11 g

Sodium : 26 mg (1%)

Potassium : 248 mg (7%)

Fibre : 12 g (48%)

Sucre : 5 g (6%)

Vitamine A : 700 IU (14%)

Vitamine C : 27.2 mg (33%)

Calcium : 100 mg (10%)

Fer : 3.6 mg (20%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.