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Quinoa aux asperges et edamame

Quinoa aux asperges et edamame
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 505kcal

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 400 g edamame, (avec gousses)
  • 300 g asperges vertes
  • 1 botte radis
  • 2 càs persil

Vinaigrette

  • 60 ml huile d’olive
  • 3 càs vinaigre blanc
  • 1 càc gingembre

Préparation de la recette

  • Faire cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet ou 12 minutes.
  • Pendant ce temps, écosser les edamame, laver les asperges et couper leur pied. Les couper en tronçons de 3 cm.
  • Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire blanchir les asperges et les edamame, environ 7 minutes. Les sortir et les mettre immédiatement dans un saladier d'eau froide.
  • Fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir chaud ou tiède.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 505 kcal (25%)


Glucides : 50 g (17%)


Protéines : 26 g (52%)


Lipides : 25 g (38%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 11 g


Sodium : 26 mg (1%)


Potassium : 248 mg (7%)


Fiber : 12 g (48%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 700 IU (14%)


Vitamine C : 27.2 mg (33%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 3.6 mg (20%)

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