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Couscous de chou-fleur aux pois chiches et avocat

Couscous de chou-fleur aux pois chiches et avocat

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De la semoule de chou-fleur, des pois chiches grillés épicés, un peu d'avocat, de pommes et une vinaigrette doucement acidulée, voilà une recette végétarienne originale et savoureuse.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 503kcal

Ingrédients

  • 300 g pois chiches cuits, égouttés et rincés
  • 1 càc chili
  • 450 g chou-fleur, les fleurettes coupées
  • 1 échalote, émincée
  • 1 pomme, coupée en fines tranches
  • 2 avocat, coupés en morceaux
  • 3 càs persil, ciselé

Vinaigrette

  • 2 càs Moutarde
  • 1 citron vert, (jus et zeste)
  • 4 càs eau
  • 2 càs sirop d'agave
  • 60 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C. Mettre les pois chiches dans un saladier, ajouter un peu d’huile d’olive, le chili, saler, poivrer, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 20 minutes.
  • Pendant ce temps, passer les fleurettes de chou-fleur dans un robot jusqu’à obtenir des grains de la taille de la semoule.
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’échalote puis la semoule de chou-fleur et faire revenir 3 à 4 minutes.
  • Servir le chou-fleur avec les pois chiches grillés, la pomme, l’avocat et arroser le tout de vinaigrette., terminer par le persil et la menthe.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 503 kcal (25%)


Glucides : 46 g (15%)


Protéines : 10 g (20%)


Lipides : 34 g (52%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 6 g


Graisses monoinsaturées : 14 g


Sodium : 311 mg (13%)


Potassium : 943 mg (27%)


Fibre : 14 g (56%)


Sucre : 18 g (20%)


Vitamine A : 450 IU (9%)


Vitamine C : 88.3 mg (107%)


Calcium : 60 mg (6%)


Fer : 2.5 mg (14%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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