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De la semoule de chou-fleur, des pois chiches grillés épicés, un peu d'avocat, de pommes et une vinaigrette doucement acidulée, voilà une recette végétarienne originale et savoureuse.
Portions 4 personnes
Calories 503kcal
Ingredients
- 300 g pois chiches cuits, égouttés et rincés
- 1 càc chili
- 450 g chou-fleur, les fleurettes coupées
- 1 échalote, émincée
- 1 pomme, coupée en fines tranches
- 2 avocat, coupés en morceaux
- 3 càs persil, ciselé
Vinaigrette
- 2 càs Moutarde
- 1 citron vert, (jus et zeste)
- 4 càs eau
- 2 càs sirop d'agave
- 60 ml huile d’olive
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C. Mettre les pois chiches dans un saladier, ajouter un peu d’huile d’olive, le chili, saler, poivrer, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 20 minutes.
- Pendant ce temps, passer les fleurettes de chou-fleur dans un robot jusqu’à obtenir des grains de la taille de la semoule.
- Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’échalote puis la semoule de chou-fleur et faire revenir 3 à 4 minutes.
- Servir le chou-fleur avec les pois chiches grillés, la pomme, l’avocat et arroser le tout de vinaigrette., terminer par le persil et la menthe.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 503 kcal (25%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
3 réponses
Surprenant et excellent
Alors là je dis bravo!!! C’est sublime. Tout les ingrédients se marient a merveille entre eux. La sauce c’est une tuerie, comme dirait mon fils. . Merci une fois de plus pour cette merveilleuse recette. Plaisir du palais.
Merci Christine, si en plus votre fils a aimé, alors là 🙂