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Pâtes au rutabaga rôti

Pâtes au rutabaga rôti

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Une recette savoureuse, idéale pour découvrir ou redécouvrir le rutabaga. Ce légumes oublié refait de plus en plus surface dans nos assiettes et sur les tables des grands Chefs. Ces pâtes vegan à la sauce de cajou sont un délice.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 483kcal

Ingrédients

  • 100 g noix de cajou
  • 400 g rutabaga, coupés en morceaux
  • 15 ml huile d’olive
  • 300 g tagliatelles à l'épeautre
  • 60 g chou kale, haché
  • 10 cl bouillon de légumes
  • 1 gousse d'ail
  • 30 ml jus de citron

Préparation de la recette

  • Mettre les noix de cajou dans un bol, couvrir d'eau froide pendant 1 heure. Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre le rutabaga dans un saladier, ajouter un peu d'huile d'olive, saler, poivrer, mélanger. Placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et rôtir 25 à 30 minutes.
  • Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. 2 minutes avant la fin, ajouter le chou kale, mélanger. Egoutter en conservant un peu d'eau de cuisson.
  • Egoutter les noix de cajou. Les mixer avec le bouillon, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à la consistance désirée.
  • Mettre les pâtes dans les assiettes, ajouter le rutabaga rôti, arroser de sauce à la noix de cajou, et terminer par du poivre si désirée.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 483 kcal (24%)


Glucides : 69 g (23%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 17 g (26%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 9 g


Sodium : 42 mg (2%)


Potassium : 499 mg (14%)


Fibres : 8 g (32%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 2300 IU (46%)


Vitamine C : 56.1 mg (68%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 2.3 mg (13%)

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