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Envie d'une recette délicieuse et facile pour cette rentrée toujours un peu compliquée ! Cette recette végétarienne d'orzo aux aubergines et tomates rôties est une véritable célébration des saveurs méditerranéennes. Les aubergines rôties apportent une texture fondante et un goût légèrement fumé, tandis que les tomates cerises confèrent une douceur juteuse qui contraste parfaitement avec la feta salée et crémeuse. Les pignons de pin grillés ajoutent une touche de croquant, et la vinaigrette à l'ail et au citron vient relever l'ensemble avec une fraîcheur piquante. Facile à préparer, ce plat est parfait pour un déjeuner d'été ou un dîner léger, et plaira à coup sûr à toute la famille.
Portions 4 personnes
Calories 537kcal
Ingredients
- 1 aubergine, coupée en cubes
- 200 g tomates cerises, coupées en 2
- 30 ml huile d'olive
- 300 g orzo, ou langue de chat
- 50 g feta, émiettée
- 2 càs persil
- 2 càs basilic
- 20 g pignons de pin, grillés à sec dans la poêle
Vinaigrette
- 45 ml huile d'olive
- 15 ml jus de citron
- 1 gousse d'ail
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre les aubergines dans un saladier, ajouter d'un peu d'huile d'olive, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient dorés.
- Mettre les tomates cerises dans le saladier, ajouter un peu d'huile d'olive et bien mélanger, puis les déposer à côté des aubergines au bout de 10 minutes. En profiter pour remuer un peu les aubergines.
- Pendant ce temps, cuire l'orzo selon les indications du paquet. Egoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Mettre l'orzo dans un saladier, arroser de vinaigrette, mélanger, Ajoute les aubergines, les tomates, la feta et les pignons de pins. Ajouter un peu d'eau de cuisson, si vous trouvez que les pâtes sont un peu sèches.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 537 kcal (27%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
