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Orzo aux aubergines et tomates rôties

Name: Orzo aux aubergines et tomates rôties
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 aubergine (coupée en cubes); 200 g tomates cerises (coupées en 2); 30 ml huile d'olive; 300 g orzo (ou langue de chat); 50 g feta (émiettée); 2 càs persil; 2 càs basilic; 20 g pignons de pin (grillés à sec dans la poêle); 45 ml huile d'olive; 15 ml jus de citron; 1 gousse d'ail

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Envie d'une recette délicieuse et facile pour cette rentrée toujours un peu compliquée ! Cette recette végétarienne d'orzo aux aubergines et tomates rôties est une véritable célébration des saveurs méditerranéennes. Les aubergines rôties apportent une texture fondante et un goût légèrement fumé, tandis que les tomates cerises confèrent une douceur juteuse qui contraste parfaitement avec la feta salée et crémeuse. Les pignons de pin grillés ajoutent une touche de croquant, et la vinaigrette à l'ail et au citron vient relever l'ensemble avec une fraîcheur piquante. Facile à préparer, ce plat est parfait pour un déjeuner d'été ou un dîner léger, et plaira à coup sûr à toute la famille.

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Italienne, Moins de 30 minutes

Mots-clés Cuisine pour tous, Cuisine rapide, Cuisine simple, Veggie kids

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Portions personnes

Calories 537kcal

Ingrédients

1 aubergine, coupée en cubes
200 g tomates cerises, coupées en 2
30 ml huile d'olive
300 g orzo, ou langue de chat
50 g feta, émiettée
2 càs persil
2 càs basilic
20 g pignons de pin, grillés à sec dans la poêle

Vinaigrette

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre les aubergines dans un saladier, ajouter d'un peu d'huile d'olive, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient dorés.
Mettre les tomates cerises dans le saladier, ajouter un peu d'huile d'olive et bien mélanger, puis les déposer à côté des aubergines au bout de 10 minutes. En profiter pour remuer un peu les aubergines.
Pendant ce temps, cuire l'orzo selon les indications du paquet. Egoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
Mettre l'orzo dans un saladier, arroser de vinaigrette, mélanger, Ajoute les aubergines, les tomates, la feta et les pignons de pins. Ajouter un peu d'eau de cuisson, si vous trouvez que les pâtes sont un peu sèches.