Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'aubergine et cuire, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, 1 minute. Ajouter les tomates, les olives, le vinaigre, les câpres, saler, poivrer et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer, 5 à 7 minutes de plus.
Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égoutter et répartir les pâtes dans les assiettes, puis verser la sauce sur les pâtes et saupoudrer de persil.

NOTES PERSO

Ajouter vos notes perso

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 307 kcal (15%)

Glucides : 44 g (15%)

Protéines : 9 g (18%)

Lipides : 12 g (18%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 8 g

Sodium : 820 mg (34%)

Potassium : 628 mg (18%)

Fibre : 8 g (32%)

Sucre : 7 g (8%)

Vitamine A : 1200 IU (24%)

Vitamine C : 28,9 mg (35%)

Calcium : 40 mg (4%)

Fer : 2,3 mg (13%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

5 from 1 vote (1 rating without comment)

Laisser un commentaire

Dernières recettes

recette-vegetarienne-courge-spaghettis-cacio-pepe

Courge spaghetti cacio e pepe

recette-vegetarienne-salade-epeautre-courge-bleu

Salade d’épeautre, courge et bleu

recette-vegan-soupe-linguine-pois-chiches

Soupe de linguine aux pois chiches

recette-vegetarienne-croque-monsieur-brocoli

Croque-monsieur au brocoli et poivron

Cherchez des ingrédients

Accédez à votre liste de courses

Cherchez une recette

Utilisez notre moteur de recherche pour trouver la recette parfaite !

Comment manger végétarien

Tous les 15 jours, des idées de recettes et de menus végétariens

Vous allez aussi aimer ...

recette-vegetarienne-kaki-grenade-noisette

Kaki aux grenades et noisettes

Parce que le kaki est très sucré, nous lui avons associé de la grenade pour le côté acidulé et quelques noisettes pour le croquant !

recette vegetarienne tartare avocat kiwi

Tartare kiwi et avocats

Une recette d’entrée qui change, délicieuse, fraîche, vitaminée avec des saveurs qui se marient à merveille !

recette-vegan-curry-patates-douces-lentilles-corail

Curry de patates douces et lentilles corail

Ce curry est fait pour tous ceux qui ne sont pas de grands fans du lait de coco. En effet, nous l’avons remplacé par du beurre de cacahuètes qui lui donne un goût sucré et une texture très crémeuse.

recette-vegan-haricots-blancs-courgettes-tomates

Courgettes et haricots blancs, sauce tomate

Cette recette végétarienne est tout simplement idéale pour manger sainement, rapidement, avec beaucoup de goût !

Lentilles coco

Une recette très rapide qui comble toute la famille ! Même les plus petits. Des lentilles corail cuites dans du lait de coco avec une touche de curry, c’est aussi simple que bon.

Nouilles de riz à la vietnamienne

Une salade fraîche de nouilles de riz, légumes croquants, tofu caramélisé avec une sauce acidulée sucrée, c’est une explosion de saveurs, le tout dans une recette légère et saine, idéale pour l’été !

Pâtes aux aubergines et tomates

Evaluez la recette !

Ingrédients

Préparation de la recette