Poêlée de pommes de terre au pesto et oeufs

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Voici une recette végétarienne très simple, rapide, et gourmande ! Des pommes de terre, du pesto, des oeufs juste cuits, c'est idéal pour une rentrée tranquille, sans se prendre la tête …
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 374kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d'olive
  • 600 g pommes de terre, rattes ou charlotte
  • 0,5 oignon rouge, émincé
  • 4 œuf
  • 50 g parmesan râpé
  • 80 g pesto

Préparation de la recette

  • Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 3mm environ. Les cuire 4 à 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Elles doivent être juste tendres. Egoutter, réserver.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon rouge, cuire 2 minutes, ajouter les pommes de terre et les cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  • Ajouter le pesto, bien mélanger.
  • Faire des trous dans les pommes de terre, y casser les oeufs, couvrir et cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris. Saupoudrer de parmesan et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 374 kcal (19%)


Glucides : 31 g (10%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 22 g (34%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Lipides trans : 1 g


Choléstérol : 176 mg (59%)


Sodium : 478 mg (20%)


Potassium : 735 mg (21%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 752 IU (15%)


Vitamine C : 31 mg (38%)


Calcium : 189 mg (19%)


Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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