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Poêlée de pommes de terre au pesto et oeufs

Name: Poêlée de pommes de terre au pesto et oeufs
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 30 ml huile d'olive; 600 g pommes de terre (rattes ou charlotte); 0,5 oignon rouge (émincé); 4 œuf; 50 g parmesan râpé; 80 g pesto

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Voici une recette végétarienne très simple, rapide, et gourmande ! Des pommes de terre, du pesto, des oeufs juste cuits, c'est idéal pour une rentrée tranquille, sans se prendre la tête …

Type de plat Petit-déjeuner, Plat principal

Cuisine Automne, Eté, Hiver, Moins de 30 minutes, Printemps, Sans gluten

Mots-clés Cuisine française, Cuisine pour tous, Cuisine simple, Veggie kids

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Portions personnes

Calories 374kcal

Ingrédients

30 ml huile d'olive
600 g pommes de terre, rattes ou charlotte
0,5 oignon rouge, émincé
4 œuf
50 g parmesan râpé
80 g pesto

Préparation de la recette

Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 3mm environ. Les cuire 4 à 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Elles doivent être juste tendres. Egoutter, réserver.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon rouge, cuire 2 minutes, ajouter les pommes de terre et les cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Ajouter le pesto, bien mélanger.
Faire des trous dans les pommes de terre, y casser les oeufs, couvrir et cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris. Saupoudrer de parmesan et servir.