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Voici une recette végétarienne très simple, rapide, et gourmande ! Des pommes de terre, du pesto, des oeufs juste cuits, c'est idéal pour une rentrée tranquille, sans se prendre la tête …
Portions 4 personnes
Calories 374kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d'olive
- 600 g pomme de terre, rattes ou charlotte
- 0,5 oignon rouge, émincé
- 4 œuf
- 50 g parmesan râpé
- 80 g pesto
Préparation de la recette
- Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 3mm environ. Les cuire 4 à 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Elles doivent être juste tendres. Egoutter, réserver.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon rouge, cuire 2 minutes, ajouter les pommes de terre et les cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Ajouter le pesto, bien mélanger.
- Faire des trous dans les pommes de terre, y casser les oeufs, couvrir et cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris. Saupoudrer de parmesan et servir.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 374 kcal (19%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
