Evaluez la recette !
Ce ragoût de patates douces sain et vegan surprendra certainement vos papilles ! Avec des patates douces fondantes, des carottes tendres, des tomates en boite et des épinards, il est parfumé d'une petite touche orientale grâce au cumin et au curcuma.
Portions 4 personnes
Calories 296kcal
Ingrédients
- 15 ml huile d'olive
- 0,5 oignon, émincé
- 1 càc coriandre
- 0,5 càs cumin
- 1 càc curcuma
- 2 gousse d'ail, écrasées
- 200 g carotte, coupées en morceaux
- 200 g patate douce, coupées en morceaux
- 200 g tomates concassées
- 50 cl bouillon de légumes
- 200 g boulgour
- 100 g épinards, hachés
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, cuire 2 minutes, ajouter les épices et l'ail, saler, poivrer, cuire 3 minutes.
- Ajouter les légumes, cuire 5 minutes en remuant.
- Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire à feu doux, cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Pendant ce temps, cuire le boulgour selon les indications du paquet.
- Ajouter les épinards au ragoût, mélanger. Servir avec le boulgour.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 296 kcal (15%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
7 réponses
Boulgour sans gluten ???? Il s’agit d’un sous produit de blé dur donc = gluten !
Bonjour, en effet c’est une erreur, le boulgour est en effet du blé.
Peut-être que l’on peut remplacer le boulgour par du quinoa?
Bonjour, oui bien entendu, je pense que le quinoa est ce qui fonctionnera le mieux.
Bonjour,
Cette recette est très bonne, cependant la cuisson des légumes a demandé plus de temps qu’indiqué.
J’ai adoré. J’ai utilisé de la semoule que j’ai fait cuire directement avec les légumes en rajoutant un petit verre d’eau.
Très contente que la recette vous ait plu Nathalie !