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Soupe Khao Soi

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recette vegan soupe khao soi

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Inspirée des classiques soupes thaïlandaises, cette soupe est très facile à faire, elle ne nécessite pas beaucoup de préparation. A base de nouilles de riz, de courge, de brocoli et pois mange-tout accompagnés d’une sauce épicée, cette recette vegan fera voyager vos papilles. Pensez à adapter le piment surtout si vous avez des enfants.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 346kcal

Ingrédients

La pâte

La soupe

Préparation de la recette

  • Mettre tous les ingrédients de pâte dans un robot culinaire, ajouter environ un peu d’eau et mixer jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
  • Préchauffer le four à 200°C. Mettre les dés de courge dans un saladier, ajouter 1/3 de l’huile d’olive, et 1/3 de la sauce tamari, saler, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 20 minutes.
  • Faire chauffer 1/3 de l’huile dans une sauteuse, ajouter les fleurettes de brocoli, cuire 10 minutes, ajouter les pois mange-tout, cuire 5 minutes. Ajouter 1/3 de la sauce tamari et réserver.
  • Cuire les nouilles selon les instructions sur le paquet.
  • Faire chauffer le reste d’huile dans une casserole. Ajouter la pâte Khao Soi à et la faire revenir pendant environ 4-6 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement assombrie. Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco et laisser bouillir. Assaisonner du reste de sauce tamari, du jus de citron vert et du sucre.
  • Ajouter les légumes, les nouilles cuites et servir avec la coriandre fraîche.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 346 kcal (17%)


Glucides : 35 g (12%)


Protéines : 7 g (14%)


Lipides : 21 g (32%)


Lipides saturés : 9 g (45%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 9 g


Sodium : 937 mg (39%)


Potassium : 601 mg (17%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 9350 IU (187%)


Vitamine C : 139,4 mg (169%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 3,1 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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