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Boulgour aux légumes grillés

Boulgour aux légumes grillés
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 échalotes pelées et coupées en deux
  • 250 g carottes coupées en rondelles de 1/2 cm
  • 0,5 càc gingembre râpé
  • 1 càc paprika
  • 0,5 càc curcuma
  • 0,5 càc cannelle
  • 45 ml huile d’olive
  • 200 g pois chiches égouttés
  • 2 courgettes coupées en tranches de 1cm
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 250 g boulgour
  • 60 g raisins secs
  • 80 g feta émiettée
  • 1 citron confit coupé en lanières
  • 1 càs coriandre fraîche
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 2 échalotes pelées et coupées en deux
  • 250 g carottes coupées en rondelles de 1/2 cm
  • 0,5 càc gingembre râpé
  • 1 càc paprika
  • 0,5 càc curcuma
  • 0,5 càc cannelle
  • 45 ml huile d’olive
  • 200 g pois chiches égouttés
  • 2 courgettes coupées en tranches de 1cm
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 250 g boulgour
  • 60 g raisins secs
  • 80 g feta émiettée
  • 1 citron confit coupé en lanières
  • 1 càs coriandre fraîche
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Mettre les échalotes et les carottes dans un saladier. Ajouter les épices, la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 30 minutes. Mettre les pois chiches et les courgettes dans le même saladier, mélanger et les ajouter dans le four à mi-cuisson. En profiter pour mélanger les échalotes et les carottes.
  3. Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer le reste d'huile d'olive . Ajouter le boulgour et les raisins secs et cuire 3 min à feu doux. Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes.
  4. Servir le boulgour avec les légumes rôtis, saupoudrer de feta et de coriandre.
Informations nutritionnelles
Boulgour aux légumes grillés
Valeur pour 1 personne
Calories 422Kcal Calories provenant des lipides 198Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 22g 34%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 11g
Cholestérol 18mg 6%
Sodium 546mg 23%
Potassium 691mg 20%
Total glucides 49g 16%
Fibres alimentaires 12g 48%
Sucres 13g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 227%
Vitamine C 33%
Calcium 19%
Fer 28%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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