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Boulgour à la tomate et falafels

Name: Boulgour à la tomate et falafels
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g boulgour; 45 ml huile d’olive; 1 poivron rouge (coupé en dés); 250 g carotte (coupées en fines rondelles); 1 oignon (émincé); 2 càs concentré de tomates; 1 càs persil; 250 g tomates cerises (coupées e,nn 2); 30 ml jus de citron; 12 falafels; 50 g amande effilée

22 juillet 2018
Recettes d'été vegan, Recettes vegan avec des légumineuses
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Type de plat Plat principal

Cuisine Légumineuses, Vegan

Nutriments Riches en fibres

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 20

Temps total 25

Portions personnes

Calories 417kcal

Ingrédients

250 g boulgour
45 ml huile d’olive
1 poivron rouge, coupé en dés
250 g carotte, coupées en fines rondelles
1 oignon, émincé
2 càs concentré de tomates
1 càs persil
250 g tomates cerises, coupées e,nn 2
30 ml jus de citron
12 falafels
50 g amande effilée

Préparation de la recette

Cuire le boulgour selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, faire chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter le poivron, les carottes et l'oignon, faire revenir 5 minutes. Faire griller les falafels dans une poêle avec l'huile d'olive restante.
Ajouter le concentré de tomates, le boulgour, le persil, les tomates cerises et le jus de citron aux légumes. Saler, poivrer, bien mélanger et cuire 2 à 3 minutes.
Servir le boulgour aux légumes avec les falafels et saupoudrer d'amandes effilées.