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Salade d’épeautre aux pois chiches

Salade d’épeautre aux pois chiches

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Profitons de la chaleur et du soleil pour continuer nos salades d'été savoureuses. De l'épeautre, des tomates, du concombre, des pois chiches et une délicieuse sauce citronnée au tahin et basilic.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 521kcal

Ingrédients

  • 250 g épeautre précuit
  • 200 g pois chiches cuits, égouttés et rincés
  • 1 concombre, coupé en morceaux
  • 150 g tomates cerises
  • 1 cébette, blanc et vert émincés
  • 30 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron

La sauce

  • 2 càs tahin
  • 3 càs basilic, haché
  • 30 ml jus de citron
  • 3 càs eau
  • 2 gousse d'ail, écrasées
  • 15 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Faire cuire l'épeautre selon les indications du paquet ou 20 minutes. Laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, mélanger les pois chiches, le concombre, les tomates, les cébette, l'huile d'olive, le jus de citron, saler.
  • Fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, en ajoutant plus ou moins d'eau.
  • Mettre l'épeautre et les légumes dans un saladier, arroser de sauce et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 521 kcal (26%)


Glucides : 64 g (21%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 24 g (37%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 4 g


Graisses monoinsaturées : 10 g


Sodium : 125 mg (5%)


Potassium : 340 mg (10%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 550 IU (11%)


Vitamine C : 21.5 mg (26%)


Calcium : 60 mg (6%)


Fer : 3.2 mg (18%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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