Cassoulet végétarien
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| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 105 minutes |
| Temps d'Attente | 12 heures |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 300 g haricots blancs secs
- 60 ml huile d’olive
- 2 càs farine
- 1 oignon émincé
- 150 g carottes coupée en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 200 g panais coupé en petits dés
- 350 g champignons blonds coupés en quartiers
- 3 gousses d'ail hachées
- 25 cl cidre
- 2 feuilles de laurier
- 2 branche de thym
- 200 g sauce tomate
- 1,5 l bouillon de légumes
Ingrédients
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Préparation de la recette
- La veille, mettre les haricots blancs à tremper dans un saladier d'eau froide placé au réfrigérateur. Egoutter. Rincer.
- Le jour-même, dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter la farine et cuire 15 minutes en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le mélanger brunisse.
- Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et le panais. Saler, poivrer et cuire à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les champignons et l'ail. Une fois que les champignons se sont un peu ramollis, déglacer avec le cidre. Ajouter le laurier, le thym, la sauce tomate, les haricots blancs et le bouillon de légumes.
- Fermer le couvercle et cuire 1 heure. Enlever le couvercle et vérifier si les haricots sont tendres. Saler, poivrer et cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que tout soit cuit. Servir chaud.
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Informations nutritionnelles
Cassoulet végétarien
Valeur pour 1 personne
Calories 530Kcal
Calories provenant des lipides 162Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 18g
28%
Gras saturés 3g
15%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 12g
Sodium 440mg
18%
Potassium 2108mg
60%
Total glucides 76g
25%
Fibres alimentaires 23g
92%
Sucres 11g
Protéines 21g
42%
Vitamine A
132%
Vitamine C
24%
Calcium
20%
Fer
41%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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