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Du couscous perlé aux légumes du soleil grillés à la poêle, le tout arrosé d'une vinaigrette citronné. Une recette vegan idéale pour un déjeuner d'été.
Portions 4 personnes
Calories 371kcal
Ingrédients
- 1/2 courgette, coupée en morceaux
- 1/2 poivron rouge, coupé en morceaux
- 1/2 poivron jaune, coupé en morceaux
- 1/2 oignon rouge, coupé en morceaux
- 250 g couscous perlé
Vinaigrette
- 60 ml huile d’olive
- 30 ml jus de citron
- 1 càs vinaigre de vin
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1/4 càc curcuma
- 1 càs basilic, ciselé
Préparation de la recette
- Cuire le couscous selon les indications du paquet.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les courgettes, les poivrons et les rondelles d'oignon, saler, poivrer et faire cuire jusqu'à tendreté, 8 à 10 minutes.
- Fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel et de poivre.
- Servir le couscous perlé avec les légumes grillés et arroser de vinaigrette.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 371 kcal (19%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
