Couscous rose aux betteraves
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Cette recette haute en couleur est un vrai régal. Avec les betteraves rôties au cumin, les noix et le bleu arrosé d'une vinaigrette citronnée, elle vous réconciliera avec la vie :-) |
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 2 betterave nettoyées en dés
- 1 càc graines de cumin
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g couscous perlé
- 45 cl bouillon de légumes
- 40 g noix concassées
- 50 g bleu d’Auvergne émietté
Vinaigrette
- 30 ml huile d’olive
- 2 càs jus de citron vert
- 0,5 càs Moutarde
- 1 càs sirop d'agave
Ingrédients
Vinaigrette
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Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre les betteraves dans un saladier, ajouter un peu d'huile d'olive, les graines de cumin, saler, poivrer, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 30 à 45 minutes. Vérifier la cuisson.
- Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire 2 minutes, ajouter le couscous, faire dorer 2 à 3 minutes, ajouter le bouillon de légumes, laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Vérifier la cuisson et ajouter un peu d'eau si besoin.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédient avec du sel et du poivre.
- Mettre le couscous et les betteraves dans un saladier, bien mélanger. Arroser de vinaigrette et mélanger. Servir avec les noix et le bleu.
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Informations nutritionnelles
Couscous rose aux betteraves
Valeur pour 1 personne
Calories 481Kcal
Calories provenant des lipides 243Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 27g
42%
Gras saturés 5g
25%
Gras polyinsaturés 6g
Gras monoinsaturés 13g
Cholestérol 9mg
3%
Sodium 456mg
19%
Potassium 365mg
10%
Total glucides 54g
18%
Fibres alimentaires 5g
20%
Sucres 11g
Protéines 13g
26%
Vitamine A
3%
Vitamine C
14%
Calcium
12%
Fer
12%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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