Crumble de tempeh au miel, quinoa et carottes

Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le quinoa et remettre à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, de 10 à 14 minutes. Découvrir et laisser reposer.

Pendant ce temps, émietter le tempeh. Chauffer l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Ajouter le tempeh et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, de 7 à 9 minutes. Mélanger le miel, la sauce soja, l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol, puis l'ajouter à la casserole et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et recouvre le tempeh, environ 1 minute.

Faire griller les graines de sésame 3 minutes dans une poêle à sec. Mélanger les carottes, le vinaigre de riz, les graines de sésame, l'huile de sésame et la sauce soja dans un bol. Mettre de côté.

Répartir le quinoa dans 4 assiettes creuses, ajouter la salade de carottes, le tempeh et terminer par la cébette.