Chili d’haricots blancs et maïs

Chili d’haricots blancs et maïs

Une recette végétarienne originale aux haricots blancs, épices et maïs. Peu d’ingrédients mais beaucoup de goûts et une réalisation très facile.

Ingrédients

Pour 4 personnes
800g de haricots blancs en boite
2 poivrons, émincés finement
2 échalotes, émincées
2 gousses d’ail, écrasées
1 càs de coriandre fraîche
50cl de bouillon de légumes
280g de maïs
½ càc de cumin
½ càc de coriandre
½ càc de chili en poudre

Préparation de la recette

Réduire en purée la moitié des haricots blancs. Ajouter un peu de bouillon de légumes si besoin. La mettre dans une grande casserole.
Mettre les poivrons, les échalotes, l’ail et la coriandre dans le mixeur et mixer jusqu’à obtenir des morceaux de 1/2 cm.
Ajouter ce mélange dans la casserole avec les haricots en purée, ajouter le bouillon de légumes, le maïs, le cumin, la coriandre, la poudre de chili et le reste des haricots
Porter à ébullition, cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner et servir avec des quartiers de citrons verts.