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Crumble de tempeh au miel, quinoa et carottes

Crumble de tempeh au miel, quinoa et carottes

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 534kcal

Ingrédients

Le quinoa

  • 375 ml eau
  • 135 g quinoa
  • 2 cébette, coupés en rondellese

Le tempeh

  • 2 càs huile de sésame
  • 400 g Tempeh
  • 3 càs miel
  • 45 ml sauce soja
  • 5 cl eau
  • 1 càs fécule de maïs

Les carottes

  • 350 g carotte, râpées
  • 1 càs huile de sésame
  • 2 càs graines de sésame
  • 15 ml sauce soja
  • 2 càs vinaigre de riz

Préparation de la recette

  • Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le quinoa et remettre à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, de 10 à 14 minutes. Découvrir et laisser reposer.
  • Pendant ce temps, émietter le tempeh. Chauffer l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Ajouter le tempeh et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, de 7 à 9 minutes. Mélanger le miel, la sauce soja, l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol, puis l'ajouter à la casserole et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et recouvre le tempeh, environ 1 minute.
  • Faire griller les graines de sésame 3 minutes dans une poêle à sec. Mélanger les carottes, le vinaigre de riz, les graines de sésame, l'huile de sésame et la sauce soja dans un bol. Mettre de côté.
  • Répartir le quinoa dans 4 assiettes creuses, ajouter la salade de carottes, le tempeh et terminer par la cébette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 534 kcal (27%)


Carbohydrates : 56 g (19%)


Protéines : 25 g (50%)


Fat : 26 g (40%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Lipides polyinsaturés : 8 g


Lipides monoinsaturé : 9 g


Sodium : 648 mg (27%)


Potassium : 707 mg (20%)


Fiber : 5 g (20%)


Sucre : 19 g (21%)


Vitamine A : 14750 IU (295%)


Vitamine C : 8.3 mg (10%)


Calcium : 130 mg (13%)


Fer : 3.1 mg (17%)

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