Curry de butternut et pommes de terre

Curry de butternut et pommes de terre
Un doux curry d'automne avec de la courge butternut, des pommes de terre et des épices indiennes.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 1/2 càc graines de moutarde
  • 1 yaourt nature
  • 1/2 càs chili
  • 1 càc cumin
  • 1 càc coriandre
  • 1/2 càc curcuma
  • 1 tomate coupée en dés
  • 15 ml jus de citron
  • 450 g courge butternut coupée en morceaux de 3cm
  • 400 g pommes de terre
  • 200 g riz basmati
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 45 ml huile d’olive
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 1/2 càc graines de moutarde
  • 1 yaourt nature
  • 1/2 càs chili
  • 1 càc cumin
  • 1 càc coriandre
  • 1/2 càc curcuma
  • 1 tomate coupée en dés
  • 15 ml jus de citron
  • 450 g courge butternut coupée en morceaux de 3cm
  • 400 g pommes de terre
  • 200 g riz basmati
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter le laurier, la cannelle, les clous de girofle et les graines de moutarde, cuire 3 minutes.
  2. Ajouter le yaourt, le chili, le cumin, la coriandre , le curcuma, cuire 3 minutes.
  3. Ajouter la tomate et son jus et le jus de citron. Cuire 2 minutes.
  4. Ajouter les pommes de terre, mouiller juste à hauteur, couvrir et laisser mijoter 5-7 minutes. Ajouter la courge, mélanger, couvrir et cuire 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications du paquet.
  6. Servir le riz avec le curry.
Informations nutritionnelles
Curry de butternut et pommes de terre
Valeur pour 1 personne
Calories 347Kcal Calories provenant des lipides 117Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 13g 20%
Gras saturés 2g 10%
Gras trans 0,03g
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 8g
Cholestérol 5mg 2%
Sodium 453mg 19%
Potassium 912mg 26%
Total glucides 54g 18%
Fibres alimentaires 5g 20%
Sucres 8g
Protéines 6g 12%
Vitamine A 250%
Vitamine C 72%
Calcium 10%
Fer 15%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com