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Curry de tofu et mangue

Curry de tofu et mangue
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g tofu ferme
  • 0,5 càs curry
  • 1 càc paprika
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 càc gingembre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càc garam masala
  • 0,5 càc cumin
  • 200 g purée de mangue
  • 20 cl lait de coco
  • 1 mangue coupée en dés
  • 200 g riz basmati
  • 2 càs coriandre fraîche
  • 1 yaourt de soja
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g tofu ferme
  • 0,5 càs curry
  • 1 càc paprika
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 càc gingembre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càc garam masala
  • 0,5 càc cumin
  • 200 g purée de mangue
  • 20 cl lait de coco
  • 1 mangue coupée en dés
  • 200 g riz basmati
  • 2 càs coriandre fraîche
  • 1 yaourt de soja
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Préparation de la recette

  1. Egoutter le tofu et le couper en cubes de 2cm. Dans un saladier, mélanger les cubes de tofu avec le curry et le paprika, saler et poivrer.
  2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire frire le tofu pendant 5-7 minutes, en retournant les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirer du feu et mettre de côté.
  3. Pendant ce temps, mettre l'oignon, le gingembre et l'ail dans un robot culinaire et mixer jusqu'à ce obtenir une purée.
  4. Faire chauffer une autre grande poêle avec un peu d'huile d'olive et faire frire la purée avec le garam masala et le cumin pendant 10 à 15 minutes à feu moyen / élevé jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité ait disparu.
  5. Ajouter la purée de mangue, le lait de coco, saler et mélanger. Ajouter le tofu et mélanger pour qu'il soit recouvert de sauce. Ajouter la mangue coupée en dés et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaisse.
  6. Pendant ce temps, faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.
  7. Servir le curry avec un peu de coriandre, un trait de yaourt de soja et le riz.
Informations nutritionnelles
Curry de tofu et mangue
Valeur pour 1 personne
Calories 373Kcal Calories provenant des lipides 189Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 21g 32%
Gras saturés 9g 45%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 221mg 9%
Potassium 178mg 5%
Total glucides 39g 13%
Fibres alimentaires 3g 12%
Sucres 14g
Protéines 9g 18%
Vitamine A 13%
Vitamine C 23%
Calcium 12%
Fer 18%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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