Petit épeautre d’automne, sauce verte au tahin
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| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 250 g petit épeautre mondé
- 75 ml huile d’olive
- 1 càs Thym
- 1 càs Moutarde
- 0,5 oignon rouge émincé
- 400 g courge musquée coupée en morceaux
- 1 betterave coupée en quartiers
Sauce
- 5 càs persil haché
- 3 càs eau
- 2 càs tahin
- 15 ml jus de citron
- 15 ml sauce soja
- 1 càs sirop d'agave
- 2 gousses d'ail écrasées
Ingrédients
Sauce
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Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 220°C. Cuire le petit-épeautre selon les indications du paquet ou 30 minutes. Egoutter, ajouter 1/3 de l'huile d'olive et saler.
- Fouetter ensemble le thym, la moutarde, 1/3 de l'huile dans un bol.
- Mettre l'oignon rouge et la courge dans un saladier, arroser du mélange précédent, bien mélanger puis déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Ajouter les betteraves rouges dans le saladier et mélanger avec le reste de sauce. Ajouter sur la plaque de cuisson.
- Cuire au 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparer la sauce en mixant tous les ingrédients ensemble avec du sel et le reste d'huile d'olive. Ajouter un peu plus d'eau si besoin.
- Mettre l'épeautre dans les assiettes, ajouter les légumes rôtis et arroser de sauce.
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Informations nutritionnelles
Epeautre d'automne, sauce verte au tahin
Valeur pour 1 personne
Calories 555Kcal
Calories provenant des lipides 243Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 27g
42%
Gras saturés 4g
20%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 14g
Sodium 412mg
17%
Potassium 650mg
19%
Total glucides 67g
22%
Fibres alimentaires 10g
40%
Sucres 14g
Protéines 13g
26%
Vitamine A
223%
Vitamine C
58%
Calcium
8%
Fer
12%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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