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Un peu d'épeautre, du chou kale, des abricots et une vinaigrette au citron, parfois la simplicité il n'y a rien de tel !
Portions 4 personnes
Calories 532kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 0,5 oignon jaune, émincé
- 150 g chou kale, haché fin
- 5 cl bouillon de légumes
- 10 abricots secs, coupés en morceaux
- 200 g épeautre précuit
- 50 g feta, émiettée
Vinaigrette
- 60 ml huile d’olive
- 1 citron, (zeste et jus)
- 1 càs vinaigre blanc
Préparation de la recette
- Cuire l'épeautre selon les indications du paquet ou 25 minutes.
- Pendant ce temps, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre noir.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, cuire 3 minutes. Ajouter le chou kale, cuire 1 minute, ajouter le bouillon, cuire 30 secondes puis incorporer les abricots et cuire 1 minute de plus.
- Ajouter l'épeautre cuit, la feta, arroser de vinaigrette, mélanger délicatement et servir.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 532 kcal (27%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
