Epeautre au chou kale et abricots secs
| Un peu d'épeautre, du chou kale, des abricots et une vinaigrette au citron, parfois la simplicité il n'y a rien de tel ! |
| Temps de Préparation | 5 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 0,5 oignon jaune émincé
- 150 g chou kale haché fin
- 5 cl bouillon de légumes
- 10 abricots secs coupés en morceaux
- 200 g épeautre précuit
- 50 g feta émiettée
Vinaigrette
- 60 ml huile d’olive
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 càs vinaigre blanc
- 1 càs vinaigre blanc
Ingrédients
Vinaigrette
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Préparation de la recette
- Cuire l'épeautre selon les indications du paquet ou 25 minutes.
- Pendant ce temps, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre noir.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, cuire 3 minutes. Ajouter le chou kale, cuire 1 minute, ajouter le bouillon, cuire 30 secondes puis incorporer les abricots et cuire 1 minute de plus.
- Ajouter l'épeautre cuit, la feta, arroser de vinaigrette, mélanger délicatement et servir.
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Informations nutritionnelles
Epeautre au chou kale et abricots secs
Valeur pour 1 personne
Calories 532Kcal
Calories provenant des lipides 243Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 27g
42%
Gras saturés 5g
25%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 17g
Cholestérol 11mg
4%
Sodium 176mg
7%
Potassium 618mg
18%
Total glucides 67g
22%
Fibres alimentaires 7g
28%
Sucres 23g
Protéines 11g
22%
Vitamine A
144%
Vitamine C
84%
Calcium
16%
Fer
16%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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