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Frittata ratatouille

Frittata ratatouille
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La simplicité d'une frittata alliée à la saveur d'une ratatouille faite maison. C'est original, c'est facile à faire et c'est idéal pour un dîner léger ou un pique-nique en famille.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 0,5 aubergine coupée en cubes de 2cm
  • 1 courgette coupée en cubes de 2cm
  • 0,5 oignon jaune émincé
  • 200 g tomates cerises
  • 0,5 càs basilic
  • 0,5 càs origan
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 5 oeufs
  • 20 ml lait
  • 20 g parmesan râpé
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 0,5 aubergine coupée en cubes de 2cm
  • 1 courgette coupée en cubes de 2cm
  • 0,5 oignon jaune émincé
  • 200 g tomates cerises
  • 0,5 càs basilic
  • 0,5 càs origan
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 5 oeufs
  • 20 ml lait
  • 20 g parmesan râpé
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200ºC. Mettre l'aubergine, la courgette, l'oignon et les tomates cerises dans un saladier. Saupoudrer de basilic, origan, 1 càs d'huile d'olive, saler, poivrer. Mélanger les légumes puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faites rôtir les légumes pendant 40 minutes, en mélangeant régulièrement.
  2. Lorsque les légumes sont presque rôtis, ajouter le reste d'huile d'olive dans une poêle allant au four. Placer la poêle à feu moyen et ajouter l'ail. Faire revenir pendant 1-2 minutes, ajouter les légumes grillés, mélanger.
  3. Fouetter les oeufs, le lait dans un bol, puis les verser sur les légumes dans la poêle. Saupoudrer de parmesan et mettra au four pendant 10 à 15 minutes environ. Servir.
Notes

Si vous êtes pressés, vous pouvez sauter l'étape de la cuisson des légumes au four, soit en les cuisant à la poêle, soit en achetant une ratatouille toute faite.

Informations nutritionnelles
Frittata ratatouille
Valeur pour 1 personne
Calories 223Kcal Calories provenant des lipides 135Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 15g 23%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 8g
Cholestérol 248mg 83%
Sodium 167mg 7%
Potassium 465mg 13%
Total glucides 12g 4%
Fibres alimentaires 4g 16%
Sucres 6g
Protéines 11g 22%
Vitamine A 17%
Vitamine C 30%
Calcium 13%
Fer 10%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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