Lentilles épicées, courge rôtie au tahin

Lentilles épicées, courge rôtie au tahin
Beaucoup de saveurs dans cette recette végétarienne saine et délicieuse. Des lentilles, de la courge rôtie, des épices et une sauce au tahin onctueuse. Un peu longue à cuire, elle est en revanche très facile à préparer !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g courge musquée coupée en cubes
  • 30 ml huile d’olive
  • 200 g lentilles vertes
  • 20 g pignons de pin
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 càc graines de cumin
  • 1 càc paprika paprika fumé
  • 1/2 càs sauce sriracha à doser selon vos préférences
  • 1 càs vinaigre balsamique
La sauce
  • 2 càs tahin
  • 15 ml jus de citron
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 400 g courge musquée coupée en cubes
  • 30 ml huile d’olive
  • 200 g lentilles vertes
  • 20 g pignons de pin
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 càc graines de cumin
  • 1 càc paprika paprika fumé
  • 1/2 càs sauce sriracha à doser selon vos préférences
  • 1 càs vinaigre balsamique
La sauce
  • 2 càs tahin
  • 15 ml jus de citron
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 gousse d'ail
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre la courge dans la saladier, mettre un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 30 à 40 minutes, selon la taille de vos cubes.
  3. Pendant ce temps, cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 25 minutes. Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
  4. Faire chauffer de l’huile d'olive dans une poêle, ajouter l’oignon, cuire 4 minutes, ajouter l’ail, les graines de cumin, le paprika et la sauce sriracha, cuire en mélangeant 2 à 3 minutes.
  5. Ajouter les lentilles, le vinaigre et mélanger pour bien réchauffer.
  6. Servir avec la courge rôtie, arroser de vinaigrette au tahin et terminer par les pignons de pin grillés.
Informations nutritionnelles
Lentilles épicées, courge rôtie au tahin
Valeur pour 1 personne
Calories 382 Calories provenant des lipides 198
% valeur quotidienne*
Total lipides 22g 34%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 8g
Sodium 70mg 3%
Potassium 424mg 12%
Total glucides 45g 15%
Fibres alimentaires 18g 72%
Sucres 7g
Protéines 18g 36%
Vitamine A 218%
Vitamine C 50%
Calcium 7%
Fer 37%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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