Millet aux rubans de courgette

Millet aux rubans de courgette
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g millet
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 15 g pignons de pin
  • 4 courgettes coupées en rubans
  • 40 g parmesan râpé
Vinaigrette
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càc estragon
  • 60 ml jus de citron
  • 1 càs persil
  • 1 échalote émincée
  • 2 càc cerfeuil
  • 2 càc ciboulette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 250 g millet
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 15 g pignons de pin
  • 4 courgettes coupées en rubans
  • 40 g parmesan râpé
Vinaigrette
  • 45 ml huile d’olive
  • 2 càc estragon
  • 60 ml jus de citron
  • 1 càs persil
  • 1 échalote émincée
  • 2 càc cerfeuil
  • 2 càc ciboulette
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter le millet. Faire griller, en remuant ou en secouant la poêle, jusqu'à ce que les grains commencent à griller. Ajouter le bouillon et cuire 20 minutes. Egoutter et laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, faire griller les pignons à sec dans une poêle.
  3. Mettre les rubans de courgette dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser égoutter le temps de la cuisson du millet.
  4. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  5. Dans un saladier, mettre le millet, les courgettes, arroser de vinaigrette, bien mélanger et terminer par le parmesan.
Notes

Peut se manger tiède ou froid.

Informations nutritionnelles
Millet aux rubans de courgette
Valeur pour 1 personne
Calories 440 Calories provenant des lipides 180
% valeur quotidienne*
Total lipides 20g 31%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 10g
Cholestérol 9mg 3%
Sodium 237mg 10%
Potassium 520mg 15%
Total glucides 54g 18%
Fibres alimentaires 7g 28%
Sucres 3g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 9%
Vitamine C 52%
Calcium 15%
Fer 17%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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