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Salade d’épeautre, roquette et pêches

Name: Salade d'épeautre, roquette et pêches
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g épeautre précuit; 75 g roquette; 2 pêche (coupées en quartiers); 2 càs ciboulette (hachée); 3 càs vinaigre blanc; 1 càs miel; 75 ml huile d’olive; 30 g cacahuètes; 50 g parmesan en copeaux

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Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Moins de 30 minutes

Mots-clés Cuisine rapide, Cuisine simple, Fruits

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 30 minutes

Portions

Calories 486kcal

Ingrédients

200 g épeautre précuit
75 g roquette
2 pêche, coupées en quartiers
2 càs ciboulette, hachée

Vinaigrette

3 càs vinaigre blanc
1 càs miel
75 ml huile d’olive
30 g cacahuètes
50 g parmesan en copeaux

Préparation de la recette

Faire cuire l'épeautre selon les indications du paquet ou 25 minutes.
Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel et de poivre.
Mettre la roquette, l'épeautre, la ciboulette et les pêches dans un saladier et arroser de vinaigrette. Mélanger doucement. Parsemer de cacahuètes et de parmesan.