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Salade d’épeautre, roquette et pêches

Salade d’épeautre, roquette et pêches

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4
Calories 475kcal

Ingrédients

  • 200 g épeautre précuit
  • 75 g roquette
  • 2 pêche, coupées en quartiers
  • 2 càs ciboulette, hachée

Vinaigrette

  • 3 càs vinaigre blanc
  • 1 càs miel
  • 75 ml huile d’olive
  • 30 g cacahuètes
  • 50 g parmesan en copeaux

Préparation de la recette

  • Faire cuire l'épeautre selon les indications du paquet ou 25 minutes.
  • Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel et de poivre.
  • Mettre la roquette, l'épeautre, la ciboulette et les pêches dans un saladier et arroser de vinaigrette. Mélanger doucement. Parsemer d'amandes effilées et de parmesan.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 475 kcal (24%)


Glucides : 47 g (16%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 27 g (42%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 17 g


Choléstérol : 9 mg (3%)


Sodium : 218 mg (9%)


Potassium : 164 mg (5%)


Fibres : 5 g (20%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 750 IU (15%)


Vitamine C : 9.9 mg (12%)


Calcium : 210 mg (21%)


Fer : 1.6 mg (9%)

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