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Nouilles soba et courgettes kung pao

Nouilles soba et courgettes kung pao
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Évaluation: 3.75
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Terminons ces vacances d'été sur une note asiatique avec ces courgettes kung pao accompagnées de nouilles soba. Cette délicieuse recette vegan est très facile à faire et tellement pleine de saveurs !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions

Ingrédients

  • 350 g nouilles soba ou 40%
  • 30 ml huile d’olive
  • 3 courgettes coupées en morceaux de 2cm
  • 1 càc gingembre râpé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 càs graines de sésame
La sauce
  • 60 ml sauce soja
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 2 càs sirop d'agave
  • 4 càs eau
  • 1 càc sucre
  • 1 càs fécule de maïs
  • 1 càs flocons de piment rouge (à doser selon vos préférences)
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions

Ingrédients

  • 350 g nouilles soba ou 40%
  • 30 ml huile d’olive
  • 3 courgettes coupées en morceaux de 2cm
  • 1 càc gingembre râpé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 càs graines de sésame
La sauce
  • 60 ml sauce soja
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 2 càs sirop d'agave
  • 4 càs eau
  • 1 càc sucre
  • 1 càs fécule de maïs
  • 1 càs flocons de piment rouge (à doser selon vos préférences)
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Préparation de la recette

  1. Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce. Réserver.
  2. Cuire les nouilles soba selon les indications du paquet.
  3. Pendant ce temps, dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive. Ajouter les courgettes et cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Réserver les courgettes.
  4. Mettre le reste d'huile d'olive dans le wok, ajouter l'ail et le gingembre et bien mélanger, et frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter la sauce, mélanger, ajouter les courgettes et laisser mijoter en les enrobant environ 1 minute.
  5. Servir les nouilles soba avec les courgettes, saupoudrer de graines de sésame.
Notes

Vous pouvez passer les nouilles soba dans le wok avant de servir pour les enrober de sauce.

Informations nutritionnelles
Nouilles soba et courgettes kung pao
Valeur pour 1 personne
Calories 445Kcal Calories provenant des lipides 90Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 10g 15%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 1275mg 53%
Potassium 528mg 15%
Total glucides 83g 28%
Fibres alimentaires 2g 8%
Sucres 13g
Protéines 15g 30%
Vitamine A 5%
Vitamine C 32%
Calcium 6%
Fer 18%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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