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Pâtes aux aubergines et tomates

Pâtes aux aubergines et tomates
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 aubergine coupée en cubes de 2 cm
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 4 tomates coupées en dés
  • 80 g olives vertes dénoyautées et hachées
  • 2 càs vinaigre de vin
  • 4 càs câpres rincées
  • 400 g spaghettis
  • 2 càs persil ciselé
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
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Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 aubergine coupée en cubes de 2 cm
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 4 tomates coupées en dés
  • 80 g olives vertes dénoyautées et hachées
  • 2 càs vinaigre de vin
  • 4 càs câpres rincées
  • 400 g spaghettis
  • 2 càs persil ciselé
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'aubergine et cuire, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, 1 minute. Ajouter les tomates, les olives, le vinaigre, les câpres, saler, poivrer et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer, 5 à 7 minutes de plus.
  2. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égoutter et répartir les pâtes dans les assiettes, puis verser la sauce sur les pâtes et saupoudrer de persil.
Informations nutritionnelles
Pâtes aux aubergines et tomates
Valeur pour 1 personne
Calories 307Kcal Calories provenant des lipides 108Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 12g 18%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 8g
Sodium 820mg 34%
Potassium 628mg 18%
Total glucides 44g 15%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 7g
Protéines 9g 18%
Vitamine A 24%
Vitamine C 35%
Calcium 4%
Fer 13%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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