Quinoa, avocat et oeuf
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Préparation de la recette
- Rincer le quinoa, le faire cuire selon les indications du paquet ou 12 minutes et laisser reposer pendant 5 minutes. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
- Pendant ce temps, faire cuire les œufs. Pour cela, porter une casserole à ébullition et y verser le vinaigre. Casser un oeuf dans un ramequin. Faire tournoyer l'eau de la casserole avec une cuillère et verser l'oeuf doucement. L'eau doit continuer à tourner. Couper le feu et laisser cuire 3 minutes. Récupérer l'oeuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant. Faire de même avec les 3 autres.
- Mettre le quinoa dans les assiettes, ajouter l'avocat, arroser de vinaigrette et terminer par un peu de persil.
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Informations nutritionnelles
Quinoa, avocat et oeuf
Valeur pour 1 personne
Calories 577Kcal
Calories provenant des lipides 243Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 27g
42%
Gras saturés 5g
25%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 7g
Cholestérol 180mg
60%
Sodium 65mg
3%
Potassium 393mg
11%
Total glucides 62g
21%
Fibres alimentaires 10g
40%
Sucres 2g
Protéines 18g
36%
Vitamine A
7%
Vitamine C
14%
Calcium
2%
Fer
6%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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