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Ragoût champignons panais et polenta crémeuse

Ragoût champignons panais et polenta crémeuse
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 brin de thym
  • 1 panais pelé et haché finement
  • 350 g champignons
  • 1 càs miso
  • 1 càs concentré de tomates
  • 1/2 càs fécule de maïs
  • 6 cl vin rouge
  • 37 cl eau
  • 200 g polenta
  • 1 l lait ou lait végétal
  • 50 g parmesan râpé
  • 35 g noisettes grillées concassées
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 brin de thym
  • 1 panais pelé et haché finement
  • 350 g champignons
  • 1 càs miso
  • 1 càs concentré de tomates
  • 1/2 càs fécule de maïs
  • 6 cl vin rouge
  • 37 cl eau
  • 200 g polenta
  • 1 l lait ou lait végétal
  • 50 g parmesan râpé
  • 35 g noisettes grillées concassées
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym et cuire environ 3 minutes. Ajouter le panais et cuire jusqu'à ce que le panais commence à ramollir, 3-5 minutes de plus. Ajouter les champignons et l'huile restante et cuire jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés et cuits, 5-7 minutes de plus.
  2. Ajouter le miso, le concentré de tomate, saler, poivrer et cuire en remuant jusqu'à ce que la pâte de tomate commence à caraméliser, environ 1 minute. Ajouter la fécule de maïs et remuer pour enrober, environ 30 secondes. Ajouter le vin et cuire en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour libérer les morceaux grillés, puis ajouter l'eau. Porter à ébullition, en continuant à gratter le fond de la casserole et en ajoutant de l'eau si la sauteuse commence à sécher, et cuire jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère, 10-12 minutes. Goûter et assaisonner avec du sel si nécessaire.
  3. Pendant ce temps, cuire la polenta dans le lait selon les indications sur le paquet. Lorsque la polenta s'épaissit, ajouter la moitié du parmesan, assaisonner.
  4. Mettre la polenta dans les assiettes, garnir du ragoût de champignons, terminer par le reste de parmesan et les noisettes concassées.
Informations nutritionnelles
Ragoût champignons panais et polenta crémeuse
Valeur pour 1 personne
Calories 310Kcal Calories provenant des lipides 144Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 16g 25%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 10g
Cholestérol 12mg 4%
Sodium 448mg 19%
Potassium 706mg 20%
Total glucides 30g 10%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 7g
Protéines 12g 24%
Vitamine A 8%
Vitamine C 33%
Calcium 19%
Fer 16%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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