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Ragoût marocain aux pois chiches

Ragoût marocain aux pois chiches
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Cette recette végétarienne à base de pois chiches, tomates, épices, patate douce et olives kalamata pourrait faire penser au couscous mais il n’en est rien. Avec 30mn de préparation, elle pourra s’intégrer dans un repas du soir savoureux et original.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 échalotes hachées
  • 1/2 càc paprika
  • 1/4 càc piment de Cayenne
  • 1 càs concentré de tomates
  • 400 g tomates concassées
  • 2 càc sucre brun
  • 200 g pois chiches cuits
  • 300 g patates douces coupée en cubes
  • 80 g olives kalamata dénoyautées et coupée en 2
  • 20 g amandes blanches
  • 250 g couscous
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 échalotes hachées
  • 1/2 càc paprika
  • 1/4 càc piment de Cayenne
  • 1 càs concentré de tomates
  • 400 g tomates concassées
  • 2 càc sucre brun
  • 200 g pois chiches cuits
  • 300 g patates douces coupée en cubes
  • 80 g olives kalamata dénoyautées et coupée en 2
  • 20 g amandes blanches
  • 250 g couscous
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les échalotes et l’ail haché. Faire revenir 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter toutes les épices et mélanger. Faire revenir 1 à 2 minutes, en remuant. Ajouter le concentré de tomates, les tomates concassées, la patate douce, la moitié du sucre. Ajouter 2 à 3 cm d'eau, couvrir et cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit cuite.
  3. Pendant ce temps, cuire le couscous selon les indications du paquet. Griller légèrement les amandes dans une poêle à sec.
  4. Enlever le couvercle et laisser la sauce épaissir en faisant mijoter lentement, sans le couvercle. Assaisonner.
  5. Incorporer les pois chiches cuits, les olives et laisser réchauffer. Servir avec le couscous, garni d’amandes grillées.
Informations nutritionnelles
Ragoût marocain aux pois chiches
Valeur pour 1 personne
Calories 421Kcal Calories provenant des lipides 198Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 22g 34%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 9g
Sodium 653mg 27%
Potassium 611mg 17%
Total glucides 49g 16%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 11g
Protéines 10g 20%
Vitamine A 119%
Vitamine C 20%
Calcium 8%
Fer 20%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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