Ragoût marocain aux pois chiches
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| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 échalotes hachées
- 1/2 càc paprika
- 1/4 càc piment de Cayenne
- 1 càs concentré de tomates
- 400 g tomates concassées
- 2 càc sucre brun
- 200 g pois chiches cuits
- 300 g patates douces coupée en cubes
- 80 g olives kalamata dénoyautées et coupée en 2
- 20 g amandes blanches
- 250 g couscous
Ingrédients
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Préparation de la recette
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les échalotes et l’ail haché. Faire revenir 2 à 3 minutes.
- Ajouter toutes les épices et mélanger. Faire revenir 1 à 2 minutes, en remuant. Ajouter le concentré de tomates, les tomates concassées, la patate douce, la moitié du sucre. Ajouter 2 à 3 cm d'eau, couvrir et cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit cuite.
- Pendant ce temps, cuire le couscous selon les indications du paquet. Griller légèrement les amandes dans une poêle à sec.
- Enlever le couvercle et laisser la sauce épaissir en faisant mijoter lentement, sans le couvercle. Assaisonner.
- Incorporer les pois chiches cuits, les olives et laisser réchauffer. Servir avec le couscous, garni d’amandes grillées.
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Informations nutritionnelles
Ragoût marocain aux pois chiches
Valeur pour 1 personne
Calories 421Kcal
Calories provenant des lipides 198Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 22g
34%
Gras saturés 3g
15%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 9g
Sodium 653mg
27%
Potassium 611mg
17%
Total glucides 49g
16%
Fibres alimentaires 8g
32%
Sucres 11g
Protéines 10g
20%
Vitamine A
119%
Vitamine C
20%
Calcium
8%
Fer
20%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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