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Courge spaghetti aux pois chiches et chou kale

Courge spaghetti aux pois chiches et chou kale

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Si vous ne connaissez pas la courge spaghetti, cette recette vous permettra de la découvrir dans toute son originalité grâce à son association avec les pois chiches terreux et épicés, les câpres acidulés et le chou kale légèrement sucré.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 405kcal

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti
  • 60 ml huile d'olive
  • 1 càs origan
  • 2 feuille laurier
  • 1 càs harissa
  • 3 càs câpres, égouttés
  • 250 g pois chiches cuits, rincés et égouttés
  • 3 gousse d'ail, hachées
  • 1 càs ras el hanout
  • 150 g chou kale, haché (sans les nervures centrales)
  • 1 citron confit, haché

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines, badigeonner avec la moité de l’huile d’olive, saler, ajouter la moitié de l’origan et le laurier. Mettre les deux morceaux de courges, côté chair vers le bas, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, et cuire de 25 à 30 minutes au four. Laisser refroidir légèrement, enlever le laurier et détacher les spaghettis avec une fourchette.
  • Pendant ce temps, faire chauffer la moitié de l’huile restante dans une casserole, ajouter l’harissa, les câpres et les pois chiches. Laisser grésiller en remuant doucement pour ne pas laisser brûler.
  • Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’ail et le ras el hanout. Laisser cuire doucement pendant une minute puis ajouter le chou kale et remuer. Ajouter les spaghettis de courge, le reste de l’origan, le citron confit, les câpres, les pois chiches et mélanger délicatement. Servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 405 kcal (20%)


Glucides : 37 g (12%)


Protéines : 9 g (18%)


Lipides : 27 g (42%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 7 g


Graisses monoinsaturées : 15 g


Sodium : 766 mg (32%)


Potassium : 612 mg (17%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 6300 IU (126%)


Vitamine C : 85.8 mg (104%)


Calcium : 130 mg (13%)


Fer : 3.2 mg (18%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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