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Le cèpe, ce mets si convoité et qui donne aux recettes un goût incomparable. Faible en calorie mais riche en protéines et en vitamines, il est excellent pour la santé !
Cette recette de risotto aux cèpes est typiquement italienne et révèle des goûts puissants et savoureux.
Cette recette de risotto aux cèpes est typiquement italienne et révèle des goûts puissants et savoureux.
Portions 4 personnes
Calories 427kcal
Ingredients
- 1,5 l bouillon de légumes
- 50 g cèpes séchés
- 45 ml huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 100 g carotte, coupée en petits dés
- 300 g riz canaroli
- 15 cl vin blanc
- 3 cèpes, nettoyés et coupés finement
- 150 g champignons de Paris
- 80 g parmesan râpé
Préparation de la recette
- Faire chauffer le bouillon de légumes. Retirer du feu et ajouter les cèpes séchés. ré-hydrater pendant 20 minutes, puis les égoutter.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte et cuire 5 minutes. Ajouter le riz, bien mélanger. Ajouter le vin et laisser évaporer. Ajouter le bouillon, une louche à la fois, jusqu'à ce que le liquide ait été à chaque fois absorbé. Renouveler jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer une peu d'huile d'olive dans une poêle. Cuire les champignons de Paris jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver. Faire de même avec les cèpes pour qu'ils soient chauds à la fin de la cuisson du riz.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les champignons de Paris et les cèpes réhydratés. Mélanger délicatement.
- Lorsque le riz est cuit, enlever du feu, ajouter le parmesan, bien mélanger. Servir avec les cèpes dorés.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 427 kcal (21%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
Une réponse
je l ai cuisiné avec de l épeautre