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Risotto de courge butternut rôtie

Risotto de courge butternut rôtie
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Découvrez ce risotto vegan ultra simple et rapide à la courge butternut rôtie. Une recette de saison idéale pour un soir de la semaine en famille !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 450 g courge butternut coupées en dés
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 l bouillon de légumes
  • 350 g riz Arborio
  • 40 cl soja cuisine
  • 1 càs herbes de provence
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 450 g courge butternut coupées en dés
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 l bouillon de légumes
  • 350 g riz Arborio
  • 40 cl soja cuisine
  • 1 càs herbes de provence
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre les cubes de courge dans un saladier, arroser de la moité de l'huile d'olive, saler, mélanger puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et cuire 25 minutes.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter l’oignon, cuire 3 minutes, ajouter le riz et bien mélanger.
  4. Ajouter le bouillon de légumes au fur et mesure, en attendant que le riz ait absorbé le liquide avant d'en remettre, jusqu'à ce qu'il soit cuire, environ 20 minutes.
  5. Une fois cuit, arrêter le feu, ajouter le soja cuisine et servir avec la courge et les herbes de Provence.
Notes

Presque tous les légumes peuvent être rôtis au four. Ce mode de cuisson fait ressortir les sucres naturels qu’ils contiennent et qui caramélisent en surface. Petite astuce, on peut ajouter une touche de vinaigre balsamique à la sortie du four pour accentuer le goût.
Le soja cuisine est une alternative végétale qui s’utilise comme une crème classique et que vous pouvez incorporer dans différentes préparations.
Source d’omega 3, de protéines végétales, elle est aussi deux fois moins calorique que la crème fraîche. Que ce soit d’un point de vue nutritionnel ou éthique elle a tout bon.

Informations nutritionnelles
Risotto de courge butternut rôtie
Valeur pour 1 personne
Calories 525Kcal Calories provenant des lipides 171Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 19g 29%
Gras saturés 1g 5%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 140mg 6%
Potassium 444mg 13%
Total glucides 88g 29%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 10g
Protéines 7g 14%
Vitamine A 240%
Vitamine C 43%
Calcium 6%
Fer 5%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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