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Découvrez ce risotto vegan ultra simple et rapide à la courge butternut rôtie. Une recette de saison idéale pour un soir de la semaine en famille !
Portions 4 personnes
Calories 525kcal
Ingrédients
- 450 g courge butternut, coupées en dés
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 1 l bouillon de légumes
- 350 g riz Arborio
- 5 cl soja cuisine
- 1 càs herbes de provence
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre les cubes de courge dans un saladier, arroser de la moité de l'huile d'olive, saler, mélanger puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et cuire 25 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter l’oignon, cuire 3 minutes, ajouter le riz et bien mélanger.
- Ajouter le bouillon de légumes au fur et mesure, en attendant que le riz ait absorbé le liquide avant d'en remettre, jusqu'à ce qu'il soit cuire, environ 20 minutes.
- Une fois cuit, arrêter le feu, ajouter le soja cuisine et servir avec la courge et les herbes de Provence.
Notes
Presque tous les légumes peuvent être rôtis au four. Ce mode de cuisson fait ressortir les sucres naturels qu’ils contiennent et qui caramélisent en surface. Petite astuce, on peut ajouter une touche de vinaigre balsamique à la sortie du four pour accentuer le goût.
Le soja cuisine est une alternative végétale qui s’utilise comme une crème classique et que vous pouvez incorporer dans différentes préparations.
Source d’omega 3, de protéines végétales, elle est aussi deux fois moins calorique que la crème fraîche. Que ce soit d’un point de vue nutritionnel ou éthique elle a tout bon.
Le soja cuisine est une alternative végétale qui s’utilise comme une crème classique et que vous pouvez incorporer dans différentes préparations.
Source d’omega 3, de protéines végétales, elle est aussi deux fois moins calorique que la crème fraîche. Que ce soit d’un point de vue nutritionnel ou éthique elle a tout bon.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 525 kcal (26%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
