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Risotto au fenouil et citron

Risotto au fenouil et citron
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé finement
  • 1 bulbe de fenouil haché finement
  • 1 gousse d'ail
  • 400 g riz Arborio
  • 10 cl vin blanc
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1/2 citron (zeste et jus)
  • 60 g parmesan râpé
  • 3 càs aneth
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé finement
  • 1 bulbe de fenouil haché finement
  • 1 gousse d'ail
  • 400 g riz Arborio
  • 10 cl vin blanc
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1/2 citron (zeste et jus)
  • 60 g parmesan râpé
  • 3 càs aneth
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et cuire 3-4 minutes. Ajouter le fenouil et l’ail et poursuivre la cuisson 1-2 minutes.
  2. Ajouter le riz, et bien mélanger. Déglacer avec le vin blanc. Laisser évaporer complètement en mélangeant.
  3. Ajouter une louche de bouillon de légumes. Une fois que le riz l'a absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.
  4. Retirer du feu. Ajouter le parmesan, le zeste et le jus de citron. Mélanger vigoureusement le risotto pendant environ 1 minute.
  5. Rectifier l’assaisonnement, et terminer par l'aneth.
Informations nutritionnelles
Risotto au fenouil et citron
Valeur pour 1 personne
Calories 482Kcal Calories provenant des lipides 81Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 9g 14%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 4g
Cholestérol 13mg 4%
Sodium 414mg 17%
Potassium 266mg 8%
Total glucides 81g 27%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 3g
Protéines 14g 28%
Vitamine A 11%
Vitamine C 15%
Calcium 20%
Fer 4%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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