Risotto aux légumes de printemps
|
Évaluez cette recette!
|
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
|
Ingrédients
- 15 ml huile d’olive
- 1/2 oignon émincé
- 350 g riz Arborio
- 10 cl vin blanc
- 1 l bouillon de légumes
- 200 g fèves écossées
- 200 g asperges vertes parées et coupées en tronçons
- 50 g parmesan râpé
- 1 càs zeste de citron haché
Ingrédients
|
Préparation de la recette
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter le riz et le nacrer. Déglacer avec le vin blanc et faire réduire.
- Ajouter une louche de bouillon et laisser le riz l’absorber puis renouveler l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Pendant ce temps, faire cuire les asperges 10 minutes dans l'eau bouillante. Blanchir les fèves 2 minutes dans l'eau bouillante.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson du risotto, ajouter les légumes.
- Retirer le risotto du feu et incorporer le parmesan et le zeste de citron. Rectifier l’assaisonnement.
|
Informations nutritionnelles
Risotto aux légumes de printemps
Valeur pour 1 personne
Calories 465Kcal
Calories provenant des lipides 81Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 9g
14%
Gras saturés 3g
15%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 4g
Cholestérol 11mg
4%
Sodium 398mg
17%
Potassium 164mg
5%
Total glucides 77g
26%
Fibres alimentaires 10g
40%
Sucres 2g
Protéines 16g
32%
Vitamine A
9%
Vitamine C
7%
Calcium
17%
Fer
12%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
|
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com
