Risotto aux petits pois et radis rôtis
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| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 15 ml huile d’olive
- 2 échalotes émincées
- 2 gousses d'ail hachées
- 400 g riz Arborio
- 10 cl vin blanc
- 1 l bouillon de légumes
- 200 g petits pois
- 2 càs levure maltée
Les radis
- 500 g radis
- 45 ml huile d’olive
- 1 càs moutarde à l'ancienne
- 1 càs ciboulette
Ingrédients
Les radis
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Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper les radis en deux. Les mélanger dans un bol avec la moitié de l’huile d’olive, saler, poivrer. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire environ 30 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson des radis, fouetter ensemble le reste d’huile d’olive et la moutarde jusqu’à consistance homogène. Incorporer la ciboulette.
- Retirer les radis du four et les mélanger avec la sauce.
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les échalotes et cuire jusqu’à tendreté, environ 3-4 minutes. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Ajouter le riz Arborio et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
- Ajouter une louche de bouillon de légumes chaud, et laisser le riz l’absorber. Recommencer en laissant le riz absorber le bouillon, jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes. Au bout de 10 minutes de cuisson du riz, ajouter les petits pois. Terminer par la levure nutritionnelle. Mélanger délicatement.
- Servir le risotto avec les radis rôtis.
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Informations nutritionnelles
Risotto aux petits pois et radis rôtis
Valeur pour 1 personne
Calories 594Kcal
Calories provenant des lipides 153Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 17g
26%
Gras saturés 2g
10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 11g
Sodium 272mg
11%
Potassium 442mg
13%
Total glucides 91g
30%
Fibres alimentaires 13g
52%
Sucres 8g
Protéines 13g
26%
Vitamine A
10%
Vitamine C
67%
Calcium
2%
Fer
9%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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