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Risotto de potimarron, noisettes et cranberries

Risotto de potimarron, noisettes et cranberries
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Le risotto ... le potimarron ... entre les deux mon coeur balance ... C'est décidé, aujourd'hui c'est risotto au potimarron !
Et quel plaisir de cuisiner un risotto tout en restant au chaud 20 minutes au-dessus de la sauteuse, car un risotto, ça se chouchoute, ça ne se laisse pas sans surveillance ... Le potimarron apporte une saveur riche renforcée par les noisettes concassées. Les cranberries donnent de la couleur au plat.
Voilà une recette végétarienne d'automne bien réconfortante comme on les aime.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 échalote émincée
  • 0,5 càs Thym
  • 350 g potimarrons coupé en dés
  • 400 g riz Arborio
  • 1 l bouillon de légumes
  • 50 g parmesan râpé
  • 20 g noisettes concassées
  • 20 g cranberries séchées
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 échalote émincée
  • 0,5 càs Thym
  • 350 g potimarrons coupé en dés
  • 400 g riz Arborio
  • 1 l bouillon de légumes
  • 50 g parmesan râpé
  • 20 g noisettes concassées
  • 20 g cranberries séchées
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'échalote, le thym et le potimarron, cuire 5 minutes.
  2. Ajouter le riz arborio, mélanger. Ajouter le bouillon, une louche à la fois, jusqu'à ce que le liquide ait été à chaque fois absorbé. Renouveler jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.
  3. Incorporer le parmesan hors du feu.
  4. Servir avec les noisettes et les cranberries.
Notes

Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau du potimarron, surtout s'il est bio.

Informations nutritionnelles
Risotto de potimarron, noisettes et cranberries
Valeur pour 1 personne
Calories 534Kcal Calories provenant des lipides 135Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 15g 23%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 9g
Cholestérol 11mg 4%
Sodium 327mg 14%
Potassium 330mg 9%
Total glucides 87g 29%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 5g
Protéines 14g 28%
Vitamine A 132%
Vitamine C 16%
Calcium 16%
Fer 6%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

Un commentaire pour "Risotto de potimarron, noisettes et cranberries"

  • J’ai réalisé cette recette et c’était un délice ! La saveur du potimarron alliée à l’onctuosité du risotto…. un plaisir gustatif ! Merci pour vos recettes

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