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Salade de lentilles, roquette et tomates séchées

Salade de lentilles, roquette et tomates séchées
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 40 g noix de cajou
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 10 tomates séchées hachées grossièrement
  • 100 g pain aux céréales coupés en croûtons
  • 200 g lentilles blondes
  • 150 g roquette
  • 2 càs vinaigre balsamique
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 40 g noix de cajou
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 10 tomates séchées hachées grossièrement
  • 100 g pain aux céréales coupés en croûtons
  • 200 g lentilles blondes
  • 150 g roquette
  • 2 càs vinaigre balsamique
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Préparation de la recette

  1. Cuire les lentilles selon les indications du paquet.
  2. Pendant ce temps, rôtir les noix de cajou à feu doux pendant environ trois minutes dans une poêle à sec.
  3. Faire chauffer la moité de l'huile d'olive dans une casserole, puis ajouter l'oignon, cuire 5 minutes. Ajouter les tomates séchées, cuire 2 minutes. Saler. Réserver.
  4. Ajouter le reste d'huile dans la poêle, ajouter le pain et cuire jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Saler.
  5. Servir les lentilles avec la roquette, les oignons, tomates séchées, croûtons de pain et noix de cajou. Terminer par le vinaigre balsamique.
Informations nutritionnelles
Salade de lentilles, roquette et tomates séchées
Valeur pour 1 personne
Calories 341Kcal Calories provenant des lipides 126Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 14g 22%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 7g
Sodium 274mg 11%
Potassium 845mg 24%
Total glucides 51g 17%
Fibres alimentaires 19g 76%
Sucres 7g
Protéines 20g 40%
Vitamine A 22%
Vitamine C 43%
Calcium 14%
Fer 42%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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