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Curry de quinoa d’été

juin 11, 2019
Recettes d'été vegan, Recettes indiennes vegan, Recettes vegan avec des légumineuses
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Cette recette vegan très colorée est une mine de vitamines et de goûts. Du quinoa, des légumes et du lait de coco, voilà de quoi se faire plaisir simplement.

Type de plat Plat principal

Cuisine Amérique du Sud, Eté, Sans gluten, Vegan

Mots-clés Cuisine plaisir, Cuisine simple, Sucré salé

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 25

Temps total 30

Portions personnes

Calories 454kcal

Ingrédients

15 ml huile d’olive
1 oignon, émincé
2 gousse d'ail, hachées
1/2 càc gingembre, râpé
200 g carotte, coupée en rondelles
100 g brocoli, (les fleurettes)
1 càs curry
250 ml bouillon de légumes
40 cl lait de coco
2 tomate, coupée en morceaux
150 g pois mange-tout, coupés grossièrement
170 g quinoa

Préparation de la recette

Cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 20 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, la carotte, le brocoli, saler, poivrer et cuire 5 minutes.
Ajouter le curry, le bouillon de légumes, le lait de coco, , saler, porter à ébullition puis réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 10-15 minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter les tomates et les pois mange-tout.
Rectifier les assaisonnements et servir le quinoa avec le curry.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 454 kcal (23%)

Glucides : 47 g (16%)

Protéines : 10 g (20%)

Lipides : 25 g (38%)

Lipides saturés : 16 g (80%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 3 g

Sodium : 166 mg (7%)

Potassium : 454 mg (13%)

Fibre : 8 g (32%)

Sucre : 9 g (10%)

Vitamine A : 9350 IU (187%)

Vitamine C : 73,4 mg (89%)

Calcium : 60 mg (6%)

Fer : 2,3 mg (13%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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2 Responses

Olivia K dit :
28 août 2023 à 12h55
Bonjour,
Je vais tester le menu vegan cette semaine. Je me demandais si le menu proposé était le hasard d’un logiciel (et c’est à nous de vérifier l’équilibre global), ou s’il apporte tous les nutriments nécessaires sur 5 jours, car c’est vérifié par vos soins ?
Merci!!
Emmanuelle - menu-vegetarien dit :
28 août 2023 à 13h03
Bonjour Olivia, ce n’est pas un logiciel qui fait les menus que nous proposons, bien entendu 🙂 En revanche, l’équilibre ne se fait pas sur un repas, ni même sur une journée mais plutôt sur la semaine. Les menus qui vous sont proposés représentent 5 repas sur les 14 de la semaine (sans compter les petits-déjeuners qui sont également importants en termes d’apports), l’équilibre est donc à vérifier sur l’ensemble de vos repas. Je reste à votre disposition si vous avez d’autres questions 😉