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Cette recette vegan très colorée est une mine de vitamines et de goûts. Du quinoa, des légumes et du lait de coco, voilà de quoi se faire plaisir simplement.
Type de plat Plat principal
Cuisine Amérique du Sud, Eté, Sans gluten, Vegan
Mots-clés Cuisine plaisir, Cuisine simple, Sucré salé
Temps de préparation 5 minutes minutes
Temps de cuisson 25 minutes minutes
Temps total 30 minutes minutes
Portions 4 personnes
Calories 454kcal
Ingrédients
- 15 ml huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousse d'ail, hachées
- 1/2 càc gingembre, râpé
- 200 g carotte, coupée en rondelles
- 100 g brocoli, (les fleurettes)
- 1 càs curry
- 250 ml bouillon de légumes
- 40 cl lait de coco
- 2 tomate, coupée en morceaux
- 150 g pois mange-tout, coupés grossièrement
- 170 g quinoa
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Préparation de la recette
- Cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 20 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, la carotte, le brocoli, saler, poivrer et cuire 5 minutes.
- Ajouter le curry, le bouillon de légumes, le lait de coco, , saler, porter à ébullition puis réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 10-15 minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter les tomates et les pois mange-tout.
- Rectifier les assaisonnements et servir le quinoa avec le curry.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 454 kcal (23%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.