Curry de quinoa d’été

Name: Curry de quinoa d'été
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 15 ml huile d’olive; 1 oignon (émincé); 2 gousse d'ail (hachées); 1/2 càc gingembre (râpé); 200 g carotte (coupée en rondelles); 100 g brocoli ((les fleurettes)); 1 càs curry; 250 ml bouillon de légumes; 40 cl lait de coco; 2 tomate (coupée en morceaux); 150 g pois mange-tout (coupés grossièrement); 170 g quinoa

Recettes vegan . Recettes indiennes

11 juin 2019

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Cette recette vegan très colorée est une mine de vitamines et de goûts. Du quinoa, des légumes et du lait de coco, voilà de quoi se faire plaisir simplement.

Type de plat Plat principal

Cuisine Vegan, Sans gluten, Eté, Amérique du Sud

Mots-clés Cuisine simple, Cuisine plaisir, Sucré salé

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 30 minutes

Portions personnes

Calories 454kcal

Ingrédients

15 ml huile d’olive
1 oignon, émincé
2 gousse d'ail, hachées
1/2 càc gingembre, râpé
200 g carotte, coupée en rondelles
100 g brocoli, (les fleurettes)
1 càs curry
250 ml bouillon de légumes
40 cl lait de coco
2 tomate, coupée en morceaux
150 g pois mange-tout, coupés grossièrement
170 g quinoa

Préparation de la recette

Cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 20 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, la carotte, le brocoli, saler, poivrer et cuire 5 minutes.
Ajouter le curry, le bouillon de légumes, le lait de coco, , saler, porter à ébullition puis réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 10-15 minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter les tomates et les pois mange-tout.
Rectifier les assaisonnements et servir le quinoa avec le curry.