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Soupe d’hiver aux pois cassés et légumes

Soupe d’hiver aux pois cassés et légumes
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 250 g pois cassés
  • 400 g tomates concassées
  • 300 g carottes coupées en rondelles
  • 1 branche de céleri coupée en rondelles
  • 200 g chou kale
  • 1 càc cumin
  • 2 feuilles de laurier
  • 1,5 l bouillon de légumes
  • 40 g parmesan en copeaux
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 250 g pois cassés
  • 400 g tomates concassées
  • 300 g carottes coupées en rondelles
  • 1 branche de céleri coupée en rondelles
  • 200 g chou kale
  • 1 càc cumin
  • 2 feuilles de laurier
  • 1,5 l bouillon de légumes
  • 40 g parmesan en copeaux
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri et cuire, en mélangeant, pendant 4 minutes. Ajouter l'ail, le cumin, les feuilles de laurier, cuire pendant 30 secondes puis verser les tomates concassées égouttées. Cuire encore quelques minutes.
  2. Ajouter le bouillon de légumes chaud et les pois cassés. Porter à ébullition et cuire 40 minutes.
  3. Ajouter le chou kale et cuire encore 5 minutes. Servir avec les copeaux de parmesan.
Informations nutritionnelles
Soupe d'hiver aux pois cassés et légumes
Valeur pour 1 personne
Calories 378Kcal Calories provenant des lipides 99Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 11g 17%
Gras saturés 3g 15%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 7g
Cholestérol 7mg 2%
Sodium 627mg 26%
Potassium 1314mg 38%
Total glucides 64g 21%
Fibres alimentaires 21g 84%
Sucres 15g
Protéines 22g 44%
Vitamine A 411%
Vitamine C 127%
Calcium 50%
Fer 17%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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