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Soupe de légumes au soja jaune

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Soupe de légumes au soja jaune
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 2 heures
Temps d'Attente 12 heures
Portions
personnes

Ingrédients

  • 125 g soja jaune dépelliculé
  • 450 g carottes coupées en dés
  • 3 pommes de terre coupées en dés
  • 3 poireaux (le blanc) émincés
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1/2 càc curcuma
  • 2 càs persil ciselé
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 2 heures
Temps d'Attente 12 heures
Portions
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Ingrédients

  • 125 g soja jaune dépelliculé
  • 450 g carottes coupées en dés
  • 3 pommes de terre coupées en dés
  • 3 poireaux (le blanc) émincés
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1/2 càc curcuma
  • 2 càs persil ciselé
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Préparation de la recette

  1. La veille, mettre les grains de soja jaunes à tremper dans un grand volume d’eau froide (pendant une nuit).
  2. Le lendemain, les égoutter, les rincer et les mettre à cuire dans un grand volume d’eau salée et porter à ébullition puis laisser cuire 2 heures. Egoutter.
  3. Faire chauffer le bouillon de légumes Cuire les légumes 25 minutes. Eteindre le feu et ajouter le soja. Ajouter le curcuma, poivrer et bien mélanger.
  4. Servbir avec le persil ciselé.
Informations nutritionnelles
Soupe de légumes au soja jaune
Valeur pour 1 personne
Calories 366Kcal Calories provenant des lipides 63Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 7g 11%
Gras saturés 0,2g 0%
Gras polyinsaturés 0,4g
Gras monoinsaturés 0,1g
Sodium 535mg 22%
Potassium 1064mg 30%
Total glucides 58g 19%
Fibres alimentaires 12g 48%
Sucres 11g
Protéines 18g 36%
Vitamine A 418%
Vitamine C 66%
Calcium 10%
Fer 19%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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