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Soupe de légumes au soja jaune

Name: Soupe de légumes au soja jaune
Prep time: 5 min
Cook time: 120 min
Total time: 125 min
Ingredients: 125 g soja jaune dépelliculé; 450 g carotte (coupées en dés); 3 pomme de terre (coupées en dés); 3 poireau ((le blanc) émincés); 1 l bouillon de légumes; 1/2 càc curcuma; 2 càs persil (ciselé)

20 novembre 2018
Recettes d'hiver vegan, Recettes vegan avec des légumineuses, Soupes vegan
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Le temps humide est propice à une bonne soupe colorée et chaude !! Des dés de légumes et quelques pois de soja jaune pour un apport protidique à la fois croquant et gourmand. On la prépare facilement et elle nous réchauffe.

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Légumineuses, Moins de 5 ingrédients, Vegan

Mots-clés Cuisine plaisir

Nutriments Pauvres en graisses, Riches en protéines

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 2

Temps total 2 5

Portions personnes

Calories 366kcal

Ingrédients

125 g soja jaune dépelliculé
450 g carotte, coupées en dés
3 pomme de terre, coupées en dés
3 poireau, (le blanc) émincés
1 l bouillon de légumes
1/2 càc curcuma
2 càs persil, ciselé

Préparation de la recette

La veille, mettre les grains de soja jaunes à tremper dans un grand volume d’eau froide (pendant une nuit).
Le lendemain, les égoutter, les rincer et les mettre à cuire dans un grand volume d’eau salée et porter à ébullition puis laisser cuire 2 heures. Egoutter.
Faire chauffer le bouillon de légumes Cuire les légumes 25 minutes. Eteindre le feu et ajouter le soja. Ajouter le curcuma, poivrer et bien mélanger.
Servbir avec le persil ciselé.