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Cette recette vegan d'Orge perlé aux haricots blancs, brocolis et sauce crémeuse aux noix de cajou offre une expérience gustative, où la richesse de l'orge rencontre la douceur des haricots blancs et la fraîcheur des brocolis. La sauce crémeuse aux noix de cajou ajoute une dimension gourmande irrésistible. Savourez chaque bouchée !
Portions 4 personnes
Calories 542kcal
Ingredients
La sauce
- 15 ml huile d'olive
- 1 échalote, émincé
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 200 g poivrons grillés, coupé en morceaux
- 60 g noix de cajou, trempées au moins 2h dans de l'eau tiède
- 3 càs levure nutritionnelle
- 1 càs miso
- 30 ml jus de citron
- 0,5 càs Moutarde
- 15 ml sauce tamari
L'orge
- 15 ml huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 càc thym
- 250 g orge perlé
- 1,25 l bouillon de légumes
- 200 g brocoli, les fleurettes
- 200 g haricots blancs cuits
Préparation de la recette
- Préparer l'orge. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajouter la moitié de l'oignon, cuire 3 minutes, ajouter la moitié d'ail, le thym, cuire 2 minutes, ajouter l'orge, le bouillon de légumes, cuire 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'échalote et l'ail, cuire 5 minutes. Mettre dans un mixeur avec le reste des ingrédients, saler, poivrer et mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Réserver.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle de la sauce. Ajouter le reste d'oignon et d'ail, cuire 2 minutes. Ajouter le brocoli, saler, poivrer et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. 15 minutes environ selon la taille de fleurettes.
- 2 minutes avant la fin de la cuisson de l'orge, ajouter les haricots blancs. mélanger. Ajouter la sauce, mélanger.
- Servir avec les brocolis.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 542 kcal (27%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
4 réponses
Très bon :).
N’ayant pas d’orge, je l’ai remplacé par du boulgour et c’était délicieux.
Merci !
Vos recettes sont appétissantes et simples. De plus elles sont adaptables en fonction du nombre de personnes et permettent donc d’avoir les bonnes proportions. C’est un réel plaisir de les cuisiner. Merci 🙂
Je vous remercie sincèrement pour votre commentaire Sandrine !