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Orge et brocolis, sauce crémeuse

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Cette recette vegan d'Orge perlé aux haricots blancs, brocolis et sauce crémeuse aux noix de cajou offre une expérience gustative, où la richesse de l'orge rencontre la douceur des haricots blancs et la fraîcheur des brocolis. La sauce crémeuse aux noix de cajou ajoute une dimension gourmande irrésistible. Savourez chaque bouchée !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps d’attente2 heures
Temps total 2 heures 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 542kcal

Ingrédients

La sauce

L'orge

Préparation de la recette

  • Préparer l'orge. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajouter la moitié de l'oignon, cuire 3 minutes, ajouter la moitié d'ail, le thym, cuire 2 minutes, ajouter l'orge, le bouillon de légumes, cuire 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'échalote et l'ail, cuire 5 minutes. Mettre dans un mixeur avec le reste des ingrédients, saler, poivrer et mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Réserver.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle de la sauce. Ajouter le reste d'oignon et d'ail, cuire 2 minutes. Ajouter le brocoli, saler, poivrer et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. 15 minutes environ selon la taille de fleurettes.
  • 2 minutes avant la fin de la cuisson de l'orge, ajouter les haricots blancs. mélanger. Ajouter la sauce, mélanger.
  • Servir avec les brocolis.

NOTES PERSO

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 542 kcal (27%)


Glucides : 82 g (27%)


Protéines : 24 g (48%)


Lipides : 16 g (25%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 9 g


Sodium : 1685 mg (70%)


Potassium : 1270 mg (36%)


Fibre : 19 g (76%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 2582 IU (52%)


Vitamine C : 115 mg (139%)


Calcium : 118 mg (12%)


Fer : 8 mg (44%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

2 Responses

  1. 5 stars
    Très bon :).
    N’ayant pas d’orge, je l’ai remplacé par du boulgour et c’était délicieux.

5 from 5 votes (4 ratings without comment)

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