Tarte tatin aux carottes

Pré-chauffer le four à 180°C.

Laver et éplucher les carottes, les couper en tranches en diagonale.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Mettre les carottes avec l'eau, la cannelle, le thym, le miel et le vinaigre balsamique et cuire à feu doux jusqu'à ce que que les carottes soient légèrement molles et l'eau évaporée. Environ 5 minutes.

Mettre une feuille de papier cuisson au fond d'un plat à tarte. Déposer les carottes et couvrir avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords. Piquer la pâte et faire cuire 30 minutes.

Retirer le plat du four, le laisser refroidir quelques minutes puis retourner la tarte sur un plat de service.

Servir chaud ou tiède avec quelques brins de thym frais.