Riz sauvage, quinoa et asperges

Name: Riz sauvage, quinoa et asperges
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g asperges vertes; 200 g pousses d'épinards; 100 g riz sauvage; 150 g quinoa; 45 ml huile d’olive; 15 ml jus de citron; 1 càs vinaigre de cidre; 1/2 càs Moutarde; 1/2 càs sirop d'agave (ou de miel); 1/4 càc curcuma

Recettes végétariennes . Recettes vegan

14 avril 2017

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Type de plat Plat principal

Cuisine Vegan, Moins de 30 minutes, Faible en calories, Sans gluten, Printemps, Eté

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 30 minutes

Portions personnes

Calories 227kcal

Ingrédients

300 g asperges vertes
200 g pousses d'épinards
100 g riz sauvage
150 g quinoa

Sauce

45 ml huile d’olive
15 ml jus de citron
1 càs vinaigre de cidre
1/2 càs Moutarde
1/2 càs sirop d'agave, ou de miel
1/4 càc curcuma

Préparation de la recette

Faire cuire le riz et le quinoa le temps indiqué sur les paquets.
Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
Laver les asperges et les couper en morceaux de 2 cm. Porter à ébullition une casserole d'eau salée, y plonger les asperges pendant 5 minutes, les égoutter et les tremper immédiatement dans un saladier d'eau glacée.
Mélanger le riz, le quinoa, les asperges et arroser de vinaigrette

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 227 kcal (11%)

Glucides : 27 g (9%)

Protéines : 6 g (12%)

Lipides : 12 g (18%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 8 g

Sodium : 154 mg (6%)

Potassium : 550 mg (16%)

Fibre : 4 g (16%)

Sucre : 3 g (3%)

Vitamine A : 5000 IU (100%)

Vitamine C : 24.8 mg (30%)

Calcium : 70 mg (7%)

Fer : 4.3 mg (24%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.