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Riz sauvage, quinoa et asperges

Riz sauvage, quinoa et asperges

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 227kcal

Ingrédients

  • 300 g asperges vertes
  • 200 g pousses d'épinards
  • 100 g riz sauvage
  • 150 g quinoa

Sauce

  • 45 ml huile d’olive
  • 15 ml jus de citron
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1/2 càs sirop d'agave, ou de miel
  • 1/4 càc curcuma

Préparation de la recette

  • Faire cuire le riz et le quinoa le temps indiqué sur les paquets.
  • Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Laver les asperges et les couper en morceaux de 2 cm. Porter à ébullition une casserole d'eau salée, y plonger les asperges pendant 5 minutes, les égoutter et les tremper immédiatement dans un saladier d'eau glacée.
  • Mélanger le riz, le quinoa, les asperges et arroser de vinaigrette

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 227 kcal (11%)


Glucides : 27 g (9%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 12 g (18%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 8 g


Sodium : 154 mg (6%)


Potassium : 550 mg (16%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 3 g (3%)


Vitamine A : 5000 IU (100%)


Vitamine C : 24.8 mg (30%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 4.3 mg (24%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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